No hi ha pastís de formatge mascarpone al forn
0
7522
Cuina
Europeu
Contingut calòric
306,8 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
14,9 gr.
Greixos *
13,6 gr.
Hidrats de carboni *
39 gr.
Utilitzant el mascarpone per al pastís de formatge obtenim una consistència molt delicada i ventilada en les postres acabades. A diferència del formatge crema, el formatge quallat no dóna densitat i riquesa, però proporciona una certa friabilitat i lleugeresa. Tenint en compte que també s’afegeix gelatina a la crema, es pot esperar una textura gairebé malvavisc i lleugerament elàstica d’un pastís de formatge. El procés de cocció no és necessari per a aquestes postres, només cal que doneu al pastís de formatge prou temps per preparar-lo i refredar-lo. Aquesta versió del famós postre americà és molt apropiada els dies calorosos: se serveix fresca i molt refrescant.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu la molla resultant en un motlle de pastís de formatge. És convenient si es tracta d’una forma dividida, ja que per eliminar les postres acabades només cal obrir l’anell amb cura. El diàmetre del motlle ha de ser d’uns 24 centímetres, en aquest cas l’alçada de les postres serà òptima. Tapem la molla amb la part posterior d’una cullerada o un fons pla d’un got. Intentem fer una capa uniforme al voltant de tot el perímetre del fons del motlle. Posem el formulari amb la base preparada a la nevera.
Barregeu la gelatina que s'ha inflat en aquest moment amb llet tèbia i remeneu-la amb una batedora fins que quedi homogènia. Si no fos possible remenar completament la gelatina, coleu la barreja. Aboqueu el líquid resultant a la nata i batre fins que quedi homogeni. La crema acabada té una consistència bastant espessa i cremosa.
Traiem un formulari amb una base de sorra de la nevera i hi posem la crema preparada, anivellem la superfície amb una espàtula culinària. Toquem la part inferior del formulari diverses vegades sobre la taula perquè la massa quedi més uniforme. Posem el motlle a la nevera i deixem refredar el pastís de formatge i solidificar-lo completament. Això trigarà de tres a quatre hores.
Bon Appetit!