Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ postres
  3. ➠ postres
  4. ➠ Pastís de formatge amb mascarpone i pastisseria de massa curta

Pastís de formatge amb mascarpone i pastisseria de massa curta

0
1910
Cuina Europeu
Contingut calòric 232 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 85 minuts
Proteïnes * 5,5 gr.
Greixos * 9,9 gr.
Hidrats de carboni * 33,7 g
* per cada 100 gr. producte
Pastís de formatge amb mascarpone i pastisseria de massa curta
Contingut

Normalment, una base de pastís de formatge es fa amb una barreja de molles de galeta i mantega. Com a alternativa digna, també podeu coure la base de pastisseria casolana casolana. Una condició important és pastar la massa el més ràpidament possible perquè no es faci dura després de coure-la. El mascarpone a la crema aporta la textura molt tendra i sedosa i aèria per la qual tothom estima tant aquestes postres.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 sobre 11
Abans de començar a fer el vostre pastís de formatge, heu de treure el mascarpone, el formatge cottage, la nata i els ous de la nevera perquè puguin arribar a temperatura ambient.
pas 2 sobre 11
Per preparar la massa, fregueu la mantega freda sobre un ratllador gruixut o talleu-la a trossos petits. Col·loqueu la mantega picada en un bol i afegiu-hi immediatament sucre granulat i un ou. Remeneu-ho ràpidament amb una forquilla fins que quedi homogeni i afegiu-hi farina. Pastar ràpidament la massa amb les mans i enrotllar-la en una bola. Posem la bola a la nevera mentre preparem la nata.
pas 3 sobre 11
Traieu la ratlladura de la taronja amb un ganivet especial o amb un ratllador fi. Amb cura, només cal la part superficial taronja de la pela, no toqueu la capa blanca, ja que dóna amargor.
pas 4 sobre 11
Poseu mascarpone, formatge cottage greix, sucre, ratlladura de taronja i vainillina en un bol gran separat. Aboqueu-hi 150 mil·lilitres de nata.
pas 5 sobre 11
Batre els ingredients amb una batedora per immersió a gran velocitat fins a obtenir una massa homogènia suau.
pas 6 sobre 11
Afegiu un ou a la crema resultant, batent amb una batedora a gran velocitat després de cada addició.
pas 7 sobre 11
En un bol petit separat, barregeu els 50 ml de crema restants amb maicena i aboqueu-los a la crema. Torneu a batre-ho tot amb una batedora a gran velocitat.
pas 8 sobre 11
Unteu el plat de forn de pastís de formatge amb mantega o tapeu-ho amb pergamí greixat. Estenem la massa refrigerada a la forma preparada i la distribuïm amb les mans pel fons i les parets, formant costats alts.
pas 9 sobre 11
Aboqueu la crema preparada amb mascarpone i mató a la base de la massa resultant, anivelleu la superfície. Preescalfeu el forn a 170 graus. Introduïu el motlle de pastís de formatge al forn calent a un nivell mitjà i coeu-ho durant una hora.
pas 10 sobre 11
Traieu el pastís de formatge acabat del forn i deixeu-lo refredar completament al motlle. El pastís de formatge refredat es col·loca a la nevera i es refreda entre tres i quatre hores.
pas 11 sobre 11
Un cop transcorregut el temps especificat, allibereu amb cura el pastís de formatge del motlle dividit i transfereu-lo a un plat de servir. Tallar en porcions i servir.Opcionalment, guarniu-ho amb xocolata desfeta o fulles de menta fresca quan serveixin.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *