a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Pastís de formatge amb mascarpone i nata

Pastís de formatge amb mascarpone i nata

1901

Cuina Europeu

Contingut calòric 262,4 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 5 h

Proteïnes * 17,3 g

Greixos * 14,9 gr.

Hidrats de carboni * 28,2 g

Contingut

Amb la recepta suggerida, podeu fer un pastís de formatge amb mascarpone i nata, que tindrà una textura com un soufflé, però que al mateix temps tindrà un sabor i una sacietat rics. Per evitar que el pastís de formatge es trenqui, batre la base cremosa amb una forquilla o batre i coure a baixa temperatura o al bany maria perquè no es faci malbé la capa superior. Serviu aquestes postres amb baies agredolces, maduixes, groselles o gerds.

Ingredients

Galetes (Llet al forn) 250 g Mantega 100 g Formatge Mascarpone 400 gr. Crema 30% o Crema 33% 200 ml. Sucre granulat 6 cullerades Gelatina comestible 20 gr. Gelea de maduixa 1 paquet Maduixa gust

Procés de cocció

Prepareu tots els ingredients que necessiteu per fer el vostre pastís de formatge.

Utilitzeu unes tisores per tallar un tros de paper sulfuritzat que coincideixi amb el diàmetre del plat de forn.

Folreu el fons del motlle amb paper i esteneu-hi un tros de mantega.

Aboqueu la gelatina d’una bossa en un bol, ompliu-la amb aigua freda i deixeu-la inflar durant 30 minuts.

Col·loqueu les galetes en una bossa de plàstic i lligueu-les bé.

Utilitzeu un corró regular per aixafar les galetes en petites molles.

Foneu la quantitat de mantega necessària a la cuina o al microones i barregeu-la bé amb les molles de galeta.

Poseu la massa resultant en un motlle, premeu-la una mica amb un got i poseu-la una estona a la nevera.

Transferiu la gelatina xopada a una cassola petita i dissoleu-la a foc lent amb remenada continuada i refredeu-la.

En un bol separat, bateu la quantitat de nata i sucre indicada a la recepta amb un batedor. Podeu afegir una mica de vainilla a aquesta massa, serà més aromàtica.

Combineu el mascarpone i la nata i remeneu fins que quedi homogeni. És més convenient abocar una mica de crema al formatge i remenar immediatament, de manera que no quedaran grumolls petits, perquè aquesta base cremosa no es pot remenar amb la batedora o la batedora.

Aboqueu la gelatina dissolta a la massa resultant i barregeu-la bé.

Aboqueu la massa cremosa de mascarpone sobre les galetes del motlle i poseu les postres a la nevera durant 2 hores per congelar la gelatina.

Mentre el pastís de formatge es solidifica, prepareu la gelatina de maduixa i refredeu-la. Renteu les maduixes fresques, talleu-les a la meitat i organitzeu-les molt bé sobre el pastís de formatge congelat.