Pastís de formatge amb crema agra

Tothom està acostumat al fet que el farcit de baies del pastís de formatge s’aboca per sobre o interfereix amb la massa de mató o formatge, però farem el contrari. Els nabius sencers en midó s’asseuran a la base i s’ompliran de farciment de formatge. No us preocupeu, les baies no fluiran en coure.

Hi ha postres que es poden preparar sense coure. I un dels més famosos és, per descomptat, el pastís de formatge. La seva base es pot preparar fàcilment a partir de galetes i mantega, i el farciment de formatge més delicat es pot estabilitzar amb gelatina. Afegiu acidesa de baies i gaudiu de les postres que es fonen a la boca.

Es pot preparar un pastís de formatge de color porpra clar impressionant, fins i tot sense coure. Combina perfectament una base de galeta cruixent i un delicat farciment, encara que no dietètic, de formatge crema Mascarpone, nata batuda i nabius, subtilment tenyit de romaní.