Tabac de pollastre a la graella elèctrica
0
4309
Cuina
Georgià
Contingut calòric
150 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
35 minuts
Proteïnes *
11,9 gr.
Greixos *
28,1 gr.
Hidrats de carboni *
12,1 gr.
El tabac de pollastre a la brasa elèctrica és una opció per preparar un plat tradicional georgià adaptat a les nostres realitats. No tothom té una paella especial amb premsa i la graella elèctrica la substitueix perfectament. Les tapes de l’aparell extreuen el pollastre i el fregeixen per tots dos costats alhora, estalviant temps. Per fer l’ocell sucós i aromàtic, marineu-lo amb suc de llimona i ceba amb espècies. Abans de fregir, no oblideu treure tots els trossos de productes per adobar perquè no es cremin.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem les gallines, les assequem amb una tovallola i les tallem al llarg de l’estèrnum, sense tocar l’esquena. Obrim les canals en una capa horitzontal. Peleu i talleu les cebes en anelles. Peleu els alls i talleu-los. Poseu els pollastres preparats en un recipient ample. Aboqueu-hi suc de llimona, aboqueu sal, coriandre mòlt, pebre negre sobre les cebes. Barregeu-ho tot amb les nostres mans, intentant distribuir simultàniament les espècies entre les canals. Els deixem entre tres i quatre hores per al decapatge.
Un cop transcorregut el temps especificat, traiem les canals, en traiem totes les cebes sobrants perquè no es cremin en fregir-les. Amb un martell de cuina o un puny, batem les gallines de les articulacions i els ossos. Això els farà més plans i més flexibles. A més, escampeu les carcasses amb pebre negre i una petita quantitat de coriandre mòlt.
Escalfem la graella a un estat calent, untem les plaques amb oli vegetal amb un pinzell de silicona. Poseu els pollastres preparats a la planxa, tanqueu la tapa i cuineu a molta potència durant deu o quinze minuts. Periòdicament, durant el sofregit, premem la tapa superior amb la mà per prémer les canals.
Bon Appetit!