Tabac de pollastre a la planxa
0
1194
Cuina
Georgià
Contingut calòric
196,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
19,9 gr.
Greixos *
29 gr.
Hidrats de carboni *
5 gr.
Oferim cuinar un sucós plat picant de Geòrgia: pollastre de tabac. Aquest mètode de cocció del pollastre és diferent perquè cal fregir l’ocell sencer, a més, encara sota pressió. Poques persones tenen una paella especial amb tapa de cargol per això, per la qual cosa fem servir els mitjans disponibles. Com a càrrega, podeu prendre, per exemple, un cassó ple d’aigua o una pedra o un pot amb rotllo.
Ingredients
Procés de cocció
Trieu un pollastre petit, jove, perquè la carn estigui tendra. La rentem, tallem l’excés de pell, l’assecem amb una tovallola i la tallem per l’estèrnum, sense tocar l’esquena. Obrim la carcassa en una capa amb la pell cap amunt i la batem amb un martell de cuina sobre els ossos i les articulacions perquè la capa es torni suau i flexible.
En un bol petit, barregeu el suc de llimona, el pebre vermell, el llúpol suneli, la sal i els alls passats per una premsa. Untem la carcassa amb la barreja resultant per tots els costats, fregant les espècies a la pell i la carn. Deixem l’ocell a marinar durant una hora i mitja. Escalfeu l'oli vegetal inodor en una paella a la brasa i poseu el pollastre cap per avall. Col·loqueu un tros de mantega a la superfície del pollastre.
Cobrim l’ocell amb una tapa o una placa plana invertida de diàmetre menor i col·loquem el pes a sobre. Per exemple, una cassola d’aigua o un pot amb rotllo. Fregiu-los a temperatura mitjana-alta durant deu minuts, després baixeu la temperatura a mitja temperatura i continueu la cocció durant deu minuts més.
Bon Appetit!