Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Plats de carn
  3. ➠ Tabac de pollastre
  4. ➠ Tabac de pollastre segons la recepta d'Ilya Lazerson en una paella sota pressió

Tabac de pollastre segons la recepta d'Ilya Lazerson en una paella sota pressió

0
3151
Cuina Georgià
Contingut calòric 196,1 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 180 minuts
Proteïnes * 19,9 gr.
Greixos * 29 gr.
Hidrats de carboni * 5 gr.
* per cada 100 gr. producte
Tabac de pollastre segons la recepta d'Ilya Lazerson en una paella sota pressió
Contingut

Aquest plat té arrels georgianes i es cuina en una paella especial amb premsa de cargol. Segons la recepta d'Ilya Lazerson, podeu cuinar de forma senzilla i deliciosa pollastre de tabac en una paella a pressió a casa.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 6
Renteu el pollastre i talleu-lo al llarg del pit, procurant que els pulmons estiguin completament eliminats. Esteneu la carcassa i bateu-la amb un martell de cuina.
pas 2 de 6
Combineu el suc de llimona, l’oli vegetal, el pebre negre i la sal en un bol. Raspalleu el pollastre amb aquest adob i deixeu-lo marinar durant 1-2 hores.
pas 3 de 6
Mentre marini la carn, prepareu-hi una emulsió especial. Barregeu 1/3 del bitxo picat, l'oli i l'all. Batre la barreja fins que quedi homogènia a la batedora.
pas 4 de 6
Col·loqueu una paella a foc fort, escalfeu-hi oli vegetal i afegiu-hi mantega i reduïu el foc perquè l'oli no es cremi. Col·loqueu la pell de pollastre cap avall a la paella i premeu-hi, aboqueu la marinada restant a la paella. Fregiu el pollastre pels dos costats durant 15-20 minuts.
pas 5 de 6
A continuació, traieu l'opressió, aboqueu per un costat una emulsió amb xili i alls, instal·leu una premsa, fregiu-la durant 10-15 minuts. A continuació, gireu el pollastre, aboqueu-lo per l'altre costat i fregiu-lo també amb una premsa durant 10-15 minuts.
pas 6 de 6
Serviu pollastre sencer amb salses i verdures fresques.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *