Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Plats de carn
  3. ➠ Tabac de pollastre
  4. ➠ Premeu el pollastre de tabac en una paella amb alls

Premeu el pollastre de tabac en una paella amb alls

0
1818
Cuina Georgià
Contingut calòric 202,3 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 80 minuts
Proteïnes * 19,9 gr.
Greixos * 33,7 g
Hidrats de carboni * 7,4 gr.
* per cada 100 gr. producte
Premeu el pollastre de tabac en una paella amb alls
Contingut

Una característica d’aquesta recepta és que, quan es fregeix, la carcassa de pollastre s’aplica fortament sota la premsa i es pressiona contra el fons de la cassola. A causa d'això, la carn està perfectament fregida, resulta sucosa i la part superior està coberta amb una crosta cruixent.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 7
Esbandiu bé la canal de pollastre amb aigua, eixugueu-la amb tovalloles de paper i talleu-la al mig del pit. Desplegueu la carcassa i col·loqueu-la sobre una taula de tallar, tapeu-la amb paper film i bateu-la amb un martell de cuina.
pas 2 de 7
Piqueu les llavors de coriandre, peleu els alls i passeu-los per una premsa. Combineu coriandre, all, comí i pebre negre. Fregueu bé la canal de pollastre amb sal i barreja d’espècies pels dos costats.
pas 3 de 7
Aboqueu oli vegetal en una paella prèviament escalfada.
pas 4 de 7
Col·loqueu el pollastre amb la part posterior cap amunt a la cassola.
pas 5 de 7
Cobriu la carcassa amb un plat o tapa plana, poseu-hi una premsa a sobre, el pollastre ha d’estar ben pressionat contra la superfície de la cassola.
pas 6 de 7
Durant els primers 15-20 minuts, fregiu el pollastre a foc mig, donant-li voltes cada 2-3 minuts, ha de quedar ben daurat i cruixent.
pas 7 de 7
A continuació, reduïu el foc, afegiu una mica d’aigua a la cassola i tapeu-ho amb una tapa. Fregiu el pollastre durant 9-10 minuts per cada costat, després del qual el pollastre de tabac estarà llest, podeu servir el plat a la taula.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *