Tabac de pollastre en paper d'alumini al forn
0
2478
Cuina
Georgià
Contingut calòric
195,7 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
10,3 g
Greixos *
23,3 gr.
Hidrats de carboni *
15 gr.
Oferim cuinar pollastre de tabac no tradicionalment, en una paella, sinó al forn. Aquesta opció resulta més dietètica i requereix menys molèsties. Embolicem parcialment el pollastre amb paper d’alumini perquè no surti el valuós suc i el pollastre sigui el més sucós possible. Perquè l’escorça sigui daurada i amb un gust ric, unteu la carcassa amb salses picants. Tots els detalls es troben a la recepta següent.
Ingredients
Procés de cocció
Es recomana triar pollastre o pollastre jove que pesa uns 600-700 grams per coure. En aquest cas, la carn és més tendra i, en forma acabada, resulta molt sucosa. Rentem la canal, l’assecem amb una tovallola i la tallem per l’estèrnum, sense tocar l’esquena. Obrim la carcassa en una capa amb la pell cap amunt i la batem amb un martell de cuina als llocs dels ossos i les articulacions.
Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini, formant els costats alts. Lubriqueu la superfície del paper d'alumini amb una fina capa d'oli vegetal inodor. Estenem la carcassa amb la seva esquena cap amunt, premem lleugerament el paper d'alumini als costats del pollastre perquè no surti el suc. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus i col·loqueu el motlle amb pollastre al nivell mitjà. Enfornem de cinquanta a seixanta minuts. Durant la cocció, regar periòdicament la superfície de la canal amb el suc resultant.
Bon Appetit!