a casa
➠ Begudes
➠ Begudes
➠ Kvas casolà com d'un barril

Kvas casolà com d'un barril

10277

Cuina Rus

Contingut calòric 29,4 kcal

Porcions 4 pàg.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 0,7 g

Greixos * 1 gr.

Hidrats de carboni * 5,7 g

Contingut

El kvass del carrer del barril es fa generalment de xicoira. En aquesta recepta, se us ofereix una forma diferent d’elaborar kvass casolà, que és molt més saborosa que la de la botiga. Preparem kvass de pa negre amb addició de llevat i panses. El kvass casolà resultarà carbonatat amb un aroma i un sabor agradables. El podeu beure en qualsevol moment i fer-ne una sopa freda.

Ingredients

pa de sègol 400 gr. Aigua 4 pàg. Llevat sec 10 gr. Sucre granulat 150 g Pansa 50 gr.

Procés de cocció

En primer lloc, preparem tots els productes per fer kvass casolà.

Pa negre, preferiblement "Borodinsky", tallat a rodanxes fines i assecat durant 20 minuts al forn per fer crostons.

Transferim els crostons a un pot net de 3 litres i els omplim amb dos litres d’aigua bullent. Tapeu el pot amb un tovalló i deixeu-lo durant 12 hores (podeu passar la nit) per infusionar.

Després, passat aquest temps, a través d’una gasa plegada en 6 capes, filtreu la infusió de pa en un plat separat.

Espremem el pa que queda amb la mà del mut i el transferim al mateix pot. Torneu a abocar el pa amb dos litres d’aigua bullint i deixeu-ho 1 hora per refredar una mica la beguda. Tornem a filtrar la beguda a través de la gasa en un altre plat.

Premeu el pa amb gasa amb la mà.

Barregeu les begudes després del primer i segon gir. Deixem molta beguda al bol de llevats.

Poseu llevat fresc en un bol i barregeu-ho bé fins que quedi homogeni i aboqueu aquesta massa en un bol fins a kvass.

Aboqueu a la beguda la quantitat de sucre especificada a la recepta i poseu-hi panses ben rentades. Ho barregem tot. Tapeu els plats amb una tapa i deixeu-los durant 8-10 hores a temperatura normal de casa.

Durant aquest temps, el procés de fermentació es completarà en kvass. El kvass es cobrirà amb una escuma exuberant i adquirirà un agradable aroma i sabor. Aboqueu el quass preparat en pots o ampolles i refredeu-ho a la nevera.