a casa
➠ La massa
➠ Massa de pastís
➠ Massa de llevat amb llet per a pastissos de llevat secs

Massa de llevat amb llet per a pastissos de llevat secs

2144

Cuina Rus

Contingut calòric 159,1 kcal

Porcions 8 ports.

Hora de cuinar 180 minuts

Proteïnes * 4,8 gr.

Greixos * 2,9 gr.

Hidrats de carboni * 32,1 gr.

Massa de llevat amb llet per a pastissos de llevat secs

Contingut

La massa per a pastissos barrejats amb llet i llevats secs és universal. L’addició de mantega farà que la massa sigui rica. Aquesta massa és adequada per a pastissos amb qualsevol farcit.

Ingredients

Farina de blat 900 gr. Llet de vaca 500 ml Mantega 200 gr. Llevat sec 1 paquet Sal 0,5 culleradetes Sucre granulat 2 cullerades

Procés de cocció

Primer, prepareu la quantitat d’ingredients de la massa especificada a la recepta

Aboqueu un got d’una mica de llet escalfada en un bol separat, afegiu-hi una bossa de llevat sec, una cullerada de farina i sucre i barregeu-ho bé. Poseu aquesta barreja en un lloc càlid durant 15 minuts per activar el llevat.

Tamiseu la farina sobre un colador. És la farina tamisada que donarà a la massa esplendor i lleugeresa.

Ara prepareu la massa. Aboqueu la meitat de la farina tamisada en un bol per pastar la massa. Aboqueu-hi la barreja de llevats, la resta de llet, afegiu sal i sucre i pasteu la massa amb una cullera. Ha de ser tan fina com la massa de creps. Cobriu els plats amb un tovalló i poseu-los en un lloc càlid durant 1 hora, de manera que la massa pugi i dobli el volum.

Foneu la mantega al microones i refredeu-ne una mica.

Aboqueu la mantega fosa a la massa aparellada, afegiu la farina que queda i pasteu la massa amb les mans.

Pastar la massa fins que s’enganxi a les palmes. I fins i tot després, continueu pastant la massa durant un parell de minuts. La massa ha de ser suau i esponjosa. A continuació, cobriu els plats amb la massa amb un tovalló i poseu-los en un lloc càlid i sense corrents d’aire durant 1 hora.

Al cap d’una hora, amasseu la massa i doneu-li 20 minuts més perquè torni a pujar. Durant aquest temps, prepareu el farcit per als pastissos.

La massa de mantega per a pastissos amb llet i llevat sec ja està a punt. Transfeu-lo a la superfície de treball de la taula, escampeu-lo amb farina i enrotlleu-lo en una llonganissa, tallada a trossos.