Massa de pizza de llevat humit
0
910
Cuina
Mundial
Contingut calòric
210,9 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
6,1 gr.
Greixos *
7,3 gr.
Hidrats de carboni *
57 gr.
Si us agrada la pizza sobre una base prima, on la massa és tendra i cruixent, no s’ha d’oblidar aquesta recepta. La preparació d’una massa d’aquest tipus no requereix massa i, en general, és bastant senzilla i no molesta. Sempre que el llevat sigui de bona qualitat i fresc, les proves no trigaran. Mentre es preparen les cobertures de pizza, la massa anirà bé. Perquè la massa sigui suau i de textura tendra, es recomana utilitzar oli d’oliva i tamisar la farina abans d’afegir-la.
Ingredients
Procés de cocció
Escalfem l'aigua en la quantitat especificada a un estat càlid. És important no escalfar-lo en excés, però tampoc deixar-lo fred: la temperatura del líquid hauria de ser d’uns trenta-cinc a quaranta graus. Col·loqueu l’aigua en un bol on s’amassarà la massa. Hi submergim el llevat viu. Remeneu-los fins que es dissolgui completament.
Tamiseu la farina per enriquir-la amb oxigen; això farà que la massa sigui més àmplia. Afegir la farina tamisada per parts a la barreja de llevat líquid i començar a pastar la massa amb una cullera. Després d’afegir més farina i que la massa es faci més espessa i densa, procedim a l’amassat manual. És possible que necessiteu una mica més de farina o menys farina de les indicades a la recepta. Depèn de les característiques de la farina en particular. Per això, l’introduïm per etapes i seguim la consistència resultant. La massa acabada ha de ser de gruix mitjà, mantenint bé la seva forma, però de cap manera escarpada.
Pastem la massa amb les mans sobre la taula durant uns minuts fins que deixi d’enganxar-se a les superfícies. Podeu dividir immediatament la massa en el nombre de peces requerit, ajuntar-les en un bol per a la prova i posar-les en un lloc càlid durant trenta o quaranta minuts. Després que la massa augmenti, enrotlleu cada tros en una capa rodona i organitzeu la pizza. Cuinem el producte sobre una massa així a una temperatura de 200 graus en un forn preescalfat. El temps aproximat de cocció és de quinze a vint minuts.
Bon Appetit!