a casa
➠ La massa
➠ Blanquear la massa
➠ Massa de llevat per a bigotis

Massa de llevat per a bigotis

1063

Cuina Tatarskaya

Contingut calòric 150,6 kcal

Porcions 12 ports.

Hora de cuinar 150 minuts

Proteïnes * 6,3 gr.

Greixos * 6,4 gr.

Hidrats de carboni * 31,8 g

Contingut

La forma més popular de fer emblanquinat és embolicar la carn picada en pastissos de massa de llevat i fregir-los amb oli vegetal calent. Aquests blancs són exuberants i sucosos a l’interior.

Ingredients

Farina de blat 800 - 900 gr. Llevat sec 15 gr. Aigua 250 ml. Llet de vaca 250 ml. Sal 1 culleradeta Sucre granulat 1 cda. Ou 1 PC. Oli vegetal 4 cullerades

Procés de cocció

Trencar el llevat premsat en trossos petits, afegir-hi sucre i abocar 100 mil·lilitres d’aigua tèbia, barrejar.

A continuació, afegiu un parell de cullerades de farina i barregeu-ho bé. Tapeu la massa amb una tapa o esteneu-la amb paper film, deixeu-la en un lloc càlid durant 15 minuts.

La massa hauria de duplicar el seu volum.

Afegiu a la massa la segona meitat de l’aigua, la llet tèbia, la sal i l’ou batut. Barregeu-ho tot bé.

Tamiseu la farina, afegiu-la en porcions a un bol i pasteu poc a poc la massa. Deixeu de pastar quan la massa es faci prou espessa i us sortirà fàcilment de les mans.

Deixeu que la massa pugi en un lloc càlid durant 1-1,5 hores. A continuació, envolteu-hi les mans i, una vegada més, poseu-vos en peu durant una hora.