Massa de llevat amb mató per a pastissos
0
1666
Cuina
Rus
Contingut calòric
212,3 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
30 minuts.
Proteïnes *
6,9 gr.
Greixos *
6,1 gr.
Hidrats de carboni *
45,9 gr.
Massa de mató de llevat, que és ideal no només per a pastissos, sinó també per a altres productes de forn. Augmenta bé durant la prova, i els productes d’ella creixen notablement en volum quan es couen. A la massa hi ha força sucre, de manera que és més adequat per a pastissos amb farciment dolç. També és universal que els pastissos fets amb aquesta massa es puguin fregir i coure al forn; la massa es comporta "bé" en ambdós casos.
Ingredients
Procés de cocció
Per a la preparació de la massa, podeu utilitzar mató de qualsevol contingut en greixos. És important que no estigui massa sec, ja que els grans de mató quedaran a la massa. Col·loqueu el mató en un bol i afegiu-hi aigua tèbia. Fregueu-ho tot amb una aixafada o una cullera perquè quedi més o menys uniforme. Aboqueu-hi sucre granulat, sal, vainillina i torneu a barrejar-ho bé. Trencar els ous en un recipient separat, sacsejar-los amb una forquilla i afegir llet tèbia, barrejar bé. A continuació, aboqueu oli vegetal inodor, barregeu-ho de nou.
Anem a treballar amb les mans i pastem una massa elàstica suau. La farina pot requerir una mica més o menys de l’indicat en els ingredients, ja que el mató pot tenir un contingut de greix i humitat diferents. Ens centrem en la consistència final de la massa: la massa ha de ser suau, flexible i en cap cas ajustada. Posar la massa pastada en un bol i estrènyer-la amb paper film. Ho posem en un lloc càlid per a la prova.
Escampeu lleugerament la superfície de treball amb farina. Estenem la massa d'un bol i la tallem en dues parts, cadascuna de les quals enrotllem en una "salsitxa" i la dividim en trossos petits, segons la mida desitjada dels pastissos. Enrotlleu cada tros en una bola a les palmes i aplaneu-la en un pastís mig prim. Col·loqueu el farcit al centre i pinteu les vores amb força. Fem pastissos de qualsevol forma.
Bon Appetit!