Pastís de llevat amb llet al forn i cognac
0
1560
Cuina
Rus
Contingut calòric
173,1 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
9 h.
Proteïnes *
3,2 gr.
Greixos *
4,9 gr.
Hidrats de carboni *
33,6 g
Aquesta recepta és perfecta per a aquells que vulguin un pastís de Pasqua esponjós, esponjós i lleuger. La massa serà suau i tendra i la cobertura farà que el pastís sigui dolç. Cada vegada, una recepta d’aquest tipus guanyarà cada vegada més popularitat, ja que agradarà a totes les persones a la taula, sense excepció, pel seu gust i aspecte.
Ingredients
Procés de cocció
Conduïu 6 rovells i 5 clares en un bol separat: una proteïna és útil per a la cobertura, però de moment podeu posar-la a la nevera. Aboqueu el sucre en un bol amb ous. Foneu la mantega, trossegeu-la i afegiu-la també als ous. Batre la massa fins que quedi homogènia amb una batedora. Afegiu el llevat amb llet a la massa dels ous i barregeu-ho bé. Aboqueu la massa en dos bols per donar-li espai perquè creixi a mesura que s’expandeixi. Cobriu-les amb tovalloles i poseu-les en un lloc càlid durant 6-8 hores.
Passeu la massa a un recipient gran, passeu la farina per un colador i afegiu-la a la massa. Afegiu-hi també sal i sucre vainilla. Pastar bé i qualitat la massa. Això és necessari perquè el llevat no es faci sentir als productes del forn. La massa s’enganxarà a les mans, de manera que les haureu d’engreixar periòdicament amb oli o aigua. Afegiu les panses al cognac a la massa acabada i barregeu-les. Torneu a tapar la massa amb una tovallola i deixeu-la una hora en un lloc càlid i allunyat de les finestres. Durant aquest temps, la massa creixerà 2-3 vegades.
Unteu els motlles de pastís amb mantega i escampeu-los amb pa ratllat. No pastem la massa que ha sortit, sinó que la disposem immediatament en formes. A causa d’aquesta massa suau, el pastís quedarà tendre i airejat. La massa no hauria d’ocupar més de la meitat de tota l’altura del motlle. Ja als motlles, deixeu la massa 30 minuts més. Escalfeu el forn a 180 graus i coeu el pastís. Si heu triat un motlle de pastís gran, trigareu uns 60 minuts, si és mitjà: 40 minuts, petit: 25 minuts.
Traieu la proteïna de la nevera i afegiu-hi sal i àcid cítric. Batre amb una batedora fins a la primera escuma. Després, afegiu-hi sucre en pols i vainillina, continueu batent. La consistència hauria de ser de gruix mitjà, ja que es difondrà un esmalt massa fi i serà massa difícil i lletja d’aplicar.
Traieu el pastís del forn. Podeu comprovar el grau de preparació de la massa mitjançant punxades amb un escuradents: si roman seca, la massa estarà llesta. Unteu immediatament les tapes dels pastissos amb cobertura i decoreu-les, perquè la cobertura només agafarà el pastís calent. Decorar els pastissos amb pols de Pasqua i, a continuació, servir. Bon Appetit!