a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Albercocs per a l’hivern
➠ Melmelada d'albercocs amb nous

Melmelada d'albercocs amb nous

1174

Cuina Mundial

Contingut calòric 288 kcal

Porcions 0,5 l.

Hora de cuinar 120 minuts

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 70,9 g

Contingut

La melmelada espessa i aromàtica o la confitura d’albercoc és més fàcil de preparar que la melmelada. No cal bullir-lo ni refredar-lo diverses vegades i el gruix es pot fer al vostre gust augmentant el temps de cocció. Els albercocs són adequats, perquè els madurs bullen bé i els menys madurs es poden aixafar abans o després de cuinar-los, només no hi ha d’haver exemplars podrits i la pedra s’ha de separar fàcilment. Estem preparant aquestes postres amb nous, de manera que deixem els albercocs a la meitat.

Ingredients

Albercocs 500 gr. Sucre granulat 1 cda. Noguera 50 gr. Àcid de llimona 1 pessic

Procés de cocció

Mesureu la quantitat adequada d’ingredients per fer melmelada, ja que a la recepta se’ls dóna per 0,5 l de postres. Esbandir i assecar els albercocs. Assecar les nous pelades en una paella o forn fins que quedin cruixents.

A continuació, traieu les llavors dels albercocs, talleu les fruites a trossos i traslladeu-les a un bol per fer melmelada.

Aboqueu la quantitat calculada de sucre als albercocs i afegiu àcid cítric per reduir la dolçor ensucrada i preservar el color brillant.

Poseu a ebullició els albercocs amb sucre a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Traieu l’escuma de la superfície. Opcionalment, podeu moldre els albercocs amb una batedora manual.

A continuació, afegiu nous a la melmelada. Els podeu triturar en trossos petits. Apagueu el foc i deixeu que la melmelada s'engreixi durant 40 minuts en un lloc fresc per sucar les nous amb l'almívar de sucre.

Passat aquest temps, coeu la melmelada a foc mitjà durant 30-60 minuts fins a obtenir la consistència desitjada, remenant-la periòdicament amb una cullera de fusta. En bullir, part del líquid s’evapora, cosa que també farà que la melmelada sigui més espessa.

Quan la melmelada assoleixi la densitat que necessiteu, poseu-la en pots estèrils secs i segileu-la immediatament amb força. La melmelada d’albercocs amb nous està a punt. Es manté bé a temperatura domèstica.

Preparacions feliços i saboroses!