Eriçons picats amb arròs en una paella amb salsa
0
1326
Cuina
Rus
Contingut calòric
138,5 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
4,1 gr.
Greixos *
2,6 gr.
Hidrats de carboni *
14,2 g
La carn picada per als "eriçons" és diferent: per exemple, d'una barreja de vedella amb porc o pollastre i porc. Però es recomana utilitzar arròs de gra llarg. Els seus grans alts es notaran especialment després de guisar i s’assemblaran molt a les espines d’eriçó. La salsa d’aquestes mandonguilles serà vegetal, té un sabor ric i una consistència espessa. Les patates bullides són molt adequades com a guarnició. En el context de la seva polpa fecunda i fècula, el sabor dels "eriçons" a la salsa es fa sentir de manera molt expressiva.
Ingredients
Procés de cocció
Formem petites mandonguilles a partir de carn picada amb arròs. Per fer-los densos i que no es desfacin, tirem la bola de carn picada entre les palmes, compactant-la i després la fem rodar fins que quedi homogènia. Així doncs, sortirà aire de la carn picada i la mandonguilla es farà més forta. Col·loqueu els "eriçons" formats a la nevera fins que estofin.
El meu pebrot, lliure de llavors i tiges, tallat a trossets. En una paella profunda, escalfeu l’oli vegetal i poseu-hi les verdures preparades: ceba picada, pastanaga ratllada i trossos de pebrot. Fregiu la barreja de verdures a temperatura mitjana fins que les pastanagues estiguin toves. Això trigarà aproximadament deu minuts.
Aboqueu aigua bullint a les mandonguilles, poseu el llorer i tanqueu la cassola amb una tapa. Coure el plat durant quaranta minuts. Durant aquest temps, la salsa s’espessirà a mesura que bulli la verdura. Les mandonguilles estaran saturades de sucs de verdures i l’arròs s’inflarà, bullirà i sortirà a la superfície de la carn picada: es formaran “eriçons”.
Bon Appetit!