Eriçons picats amb arròs al forn amb salsa
0
2671
Cuina
Rus
Contingut calòric
167,8 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
9,4 gr.
Greixos *
11,6 gr.
Hidrats de carboni *
16 gr.
Les mandonguilles deuen un nom tan interessant a l’arròs, els grans del qual, després de cuinar-los, apareixen a la superfície i imiten les agulles d’un eriçó. Per obtenir aquest efecte, s’afegeix arròs a la carn picada en la seva forma crua. Durant la cocció al forn amb salsa, el cereal s’infla, augmenta el seu volum i una part acabada va més enllà de les mandonguilles. És millor evitar l'arròs cuit, ja que és força dur i trigarà més a cuinar que la carn picada. El millor de tots els "eriçons" s'obtenen amb arròs de gra llarg.
Ingredients
Procés de cocció
És millor utilitzar carn picada per a mandonguilles mixtes: carn de porc més vedella en proporcions iguals. La textura de la carn picada ha de ser de gra fi, de manera que l’arròs “s’incorpora” harmònicament a la massa de carn i el plat acabat té temps de coure fins que estigui tendre. Posem la carn picada en un bol volumètric, hi trenquem els ous. Aboqueu l'arròs en un colador i renteu-lo bé amb aigua corrent fins que quedi transparent. Deixeu assecar lleugerament el cereal rentat per no afegir excés d’humitat a la carn picada i aboqueu-lo en un bol comú.
Peleu les pastanagues de la pell superior, renteu-les i fregueu-les amb un ratllador gruixut. El següent pas és col·locar les verdures en un plat de forn. Abans, les cebes amb pastanagues es poden fregir fins que estiguin toves a la paella, o bé les podeu deixar crues i coure d’aquesta forma amb els “eriçons”. En el primer cas, la salsa resultarà més homogènia, ja que les verdures es couen fins que s’estovin completament. En el segon cas, les cebes i les pastanagues romandran decorades i la salsa quedarà més texturada.
Col·loqueu les pastanagues i les cebes restants sobre les mandonguilles en una capa uniforme. Aboqueu la segona part de la barreja de crema agra per sobre. Tanquem el formulari amb una tapa. Si no, podeu cobrir el formulari amb paper d'alumini (costat brillant cap a l'interior) i esprémer bé les vores.Posem la forma en un forn preescalfat a 190 graus al nivell mitjà-inferior. Cuinem el plat durant cinquanta minuts.
Bon Appetit!