Eriçons picats amb arròs amb salsa de crema agra en un cassó
0
3749
Cuina
Rus
Contingut calòric
134,9 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
5,7 g
Greixos *
10,7 g
Hidrats de carboni *
15,1 gr.
Els "eriçons" triturats són un plat molt pràctic. Permeten que una quantitat modesta de carn alimenti tota la família. No només es pot gaudir d’un plat d’aquest tipus, sinó que també el gaudeix molt: el veritable sabor casolà de les mandonguilles tendres no deixarà ningú indiferent. Afegiu-hi la salsa de crema agra, en la qual estufarem els “eriçons”, amb verdures picades. Això afegirà una riquesa i una sucositat especials al plat acabat. Per comoditat, és millor cuinar mandonguilles en una cassola o en una paella amb els costats alts, de manera que ni els eriçons ni la salsa acabaran a l’estufa en cas de moviment descuidat.
Ingredients
Procés de cocció
Col·loqueu l’arròs en un colador i esbandiu-lo bé. Bulliu-ho en aigua salada durant deu minuts. A continuació, posem els cereals sobre un colador i tornem a esbandir. Refredeu l’arròs portat d’aquesta manera fins que estigui mig cuit i, a continuació, barregeu-lo amb la carn picada per als “eriçons”.
Peleu les cebes. Talleu una ceba a daus petits. El segon us serà útil més tard en fer la salsa. Poseu la carn picada, l’arròs preparat, les cebes picades, l’ou de gallina, la sal i el pebre negre al gust en un bol. Amb les mans o una cullera, barregeu la carn picada amb additius, aconseguint una distribució uniforme de tots els components sobre la massa total.
A partir de la carn picada preparada, formem boles d’un diàmetre aproximat de cinc centímetres. Per evitar que la massa s’enganxi a les mans, podeu humitejar-les amb aigua freda. És important enrotllar bé les porcions de carn picada entre les palmes, compactar les boles; d’aquesta manera no es desfaran en guisar i conservaran bé la seva forma.
Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Peleu els alls i talleu-los finament amb un ganivet o passeu-los per una premsa. Talleu la segona ceba restant a trossos petits. En una cassola en la qual estufarem les mandonguilles, escalfarem l’oli vegetal de tal manera que cobreixi el fons amb una capa de dos a tres mil·límetres. Poseu pastanagues ratllades, ceba picada i all en oli calent. Amb una remenada constant, fregiu les verdures fins que estiguin toves. Quan la barreja de verdures a la paella es torni suau i comenci a daurar-se una mica, poseu-hi per sobre les mandonguilles preparades.
Aboqueu les mandonguilles amb verdures fregides uniformement amb la barreja de crema agra preparada. Tanqueu la cassola amb una tapa i porteu a ebullició el contingut. A partir d’aquest moment, reduïm la temperatura de l’estufa al mínim i deixem coure a foc lent el plat durant vint minuts.Traiem els "eriçons" ja fets de l'estufa i els deixem coure sota la tapa durant deu o quinze minuts. A continuació, serveix amb qualsevol guarnició.
Bon Appetit!