Eriçons de pollastre trinxats amb arròs i salsa en una paella
0
4395
Cuina
Rus
Contingut calòric
169,7 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
6,7 g
Greixos *
9,8 g
Hidrats de carboni *
17,6 gr.
El pollastre picat pur pot estar una mica sec, sobretot si es cuina del pit. Per afegir sucositat, utilitzem clàssics additius auxiliars: cebes, ous i espècies. A més, fregiu les mandonguilles formades a foc fort, segellant ràpidament els sucs de carn sota una crosta daurada. Tenint en compte que els "eriçons" d'aquesta carn picada encara es guisaran en salsa, aquestes mandonguilles definitivament no quedaran seces.
Ingredients
Procés de cocció
Poseu el pollastre picat en un bol gran, trenqueu-hi l'ou i afegiu-hi l'arròs refredat. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus petits, que també aboquem a la carn picada. Afegiu sal, pebre negre i alfàbrega seca. Barregeu tots els ingredients amb les mans o amb una cullera fins obtenir una massa relativament homogènia. Si la carn picada s’esmicola, val la pena batre-la una mica contra el fons del bol, cosa que la farà més viscosa i densa.
A partir de carn picada amb les mans mullades, formem boles d’un diàmetre d’aproximadament quatre a cinc centímetres. Les compactem bé, enrotllant-les a les palmes. En una paella, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal i fregiu les mandonguilles preparades per tots els costats. Mantenim la temperatura de la placa a mitja-alta i sovint girem les boles pels diferents costats perquè es tornin rosses de manera ràpida i uniforme. Després de fregir, traieu les boles de la paella.
Peleu les pastanagues, renteu-les i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Afegiu una mica d’oli vegetal a la paella en què es fregien les mandonguilles i aboqueu-hi les pastanagues. Porteu-lo a la suavitat i a un color lleuger, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu dos gots de suc de tomàquet, barregeu i porteu la massa a ebullició.
En un recipient separat, batre el mig got de suc de tomàquet i la farina restants. Aboqueu la barreja a la paella, mentre remeneu la salsa resultant, i afegiu-hi la nata. Posar sal al gust, barrejar. Immergim les mandonguilles fregides a la salsa, tanquem la tapa i deixem coure a foc lent durant quinze minuts a baixa temperatura.
Bon Appetit!