a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Albergínies farcides a l’estil coreà per a l’hivern

Albergínies farcides a l’estil coreà per a l’hivern

1197

Cuina Asiàtic

Contingut calòric 21,7 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 3 dies

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 4,1 gr.

Albergínies farcides a l’estil coreà per a l’hivern

Contingut

Recentment he trobat una altra recepta per a un aperitiu d’albergínies inusual i molt saborós. Les albergínies farcides a l’estil coreà agradaran sens dubte als amants dels aperitius picants. Les albergínies farcides són una bona addició als plats de carn.

Ingredients

Pastanaga 300 gr. Albergínia 1 kg Xile 7 unitats. All 1 PC. Julivert 1 paquet Api 1 paquet Vinagre de taula 9% 2 cullerades Aigua 1 l. Sal 2 cullerades

Procés de cocció

Renteu bé les albergínies, eixugueu-les amb tovalloles de paper, retalleu-ne els extrems i talleu-les al llarg, però no del tot. Aboqueu aigua en una cassola, sal, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. Poseu les albergínies en un cassó i deixeu-les coure a foc lent durant uns 5 minuts a foc lent després de bullir de nou.

Refredeu completament les albergínies bullides i deixeu-les durant uns 30 minuts per deixar excés d’humitat al got. Des de dalt podeu instal·lar l'opressió. Prepareu la salmorra. Aboqueu un litre d’aigua en un cassó, afegiu la quantitat de sal de taula necessària, poseu-ho a foc mitjà i poseu-ho a ebullició, després traieu-lo del foc i refredeu completament la salmorra.

Peleu els alls i esbandiu-los. Renteu i peleu les pastanagues amb un pelador de verdures. Ratlleu les verdures preparades amb un ratllador fi. Guardeu uns quants grans d'all per a la marinada.

Esbandiu els pebrots picants, peleu-los de les llavors i el nucli i, a continuació, trossegeu-los finament. Esbandiu bé el julivert i sacseu l'excés d'humitat, talleu-lo amb un ganivet esmolat.

Combineu totes les verdures i herbes picades en un recipient petit, barregeu-les bé.

Farciu les albergínies refredades amb el farcit.

Per evitar que el farciment caigui, emboliqueu les albergínies amb fil i col·loqueu-les en un recipient on s’adobin les albergínies.

Esbandiu bé les fulles d’api i col·loqueu-les a sobre de l’albergínia i afegiu-hi grans d’all.

Aboqueu-hi la marinada refredada. Tapem amb un plat i premem cap avall. Deixar 3 dies a temperatura ambient. A continuació, aboqueu la marinada en un cassó, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir. Rentar i esterilitzar pots i tapes. Poseu les albergínies en pots, cobriu-les amb adob calent i poseu-les en un cassó. Aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots.

Poseu-ho al foc, feu bullir i esterilitzeu durant 10 minuts. A continuació, torneu a cargolar els taps. Capgirar les llaunes. Deixeu refredar completament, embolicat en una manta tèbia. A continuació, moveu els pots d’albergínia a un lloc fresc i fosc per guardar-los. Serviu un aperitiu d’albergínia picant a la taula, després de treure el fil i tallar-lo a trossos.

Bon Appetit!