Pilaf de fruites amb arròs i panses
0
1584
Cuina
Oriental
Contingut calòric
306,2 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
35 minuts
Proteïnes *
5,4 gr.
Greixos *
2,8 gr.
Hidrats de carboni *
69,3 g
Oferim una recepta de pilaf per als amants dels plats lleugers. Aquesta és una versió tan deliciosa del pilaf, que té un sabor ric i nutritiu, però que no sobrecarrega l’estómac. Què no és una alternativa als avorrits cereals per esmorzar o sopar? Els nens apreciaran aquest plat. Pel que fa a l’arròs, per descomptat, és millor fer servir el tipus de gra llarg, ja que proporcionarà esmicolaments i no s’enganxaran al pilaf acabat. Tanmateix, si aquest arròs no està disponible, no importa: esbandiu bé els cereals de midó i, durant la cocció preliminar, simplement augmenteu la quantitat d’aigua perquè els grans “surin” lliurement a la paella.
Ingredients
Procés de cocció
Preparem panses i albercocs secs. Per cert, escollim panses sense pinyol, ja que malmeten la textura del pilaf i, quan es masteguen, no donaran sensacions molt agradables. Esbandiu bé la fruita seca i poseu-la en un bol i ompliu-la amb aigua tèbia. Deixeu-ho en remull entre cinc i deu minuts. Si els albercocs secs són durs, augmentem el temps de remull perquè la polpa de la fruita tingui temps de ser suau i flexible. Després escorrem l’aigua, espremem les panses i els albercocs secs de l’excés d’humitat amb les mans. Tallar els albercocs secs en trossos aproximadament iguals a les panses.
Passem a preparar l'arròs. Col·loqueu-lo en un bol i renteu-lo diverses vegades. Cal assegurar-se que al final de l'esbandida l'aigua estigui completament clara i que els grans adquireixin un aspecte translúcid "vidriós". Fins i tot l’arròs amb midó de gra rodó pot ser cruixent en aquesta etapa. Posem l’arròs rentat sobre un colador.
En una cassola, poseu a ebullició un parell de litres d’aigua. Afegiu una mica de sal a l’aigua i poseu-hi l’arròs rentat. Bullir el cereal fins que estigui tendre durant vint o vint-i-cinc minuts. Després de la cocció, poseu l'arròs en un colador i renteu-lo amb aigua calenta, de nou per garantir la friabilitat. Deixeu escórrer l'aigua.
Poseu mantega en una paella i poseu-la a la cuina. Foneu la mantega en estat líquid i poseu-hi nous de trossets. Fregiu-los a baixa temperatura i sense deixar de remenar durant quatre o cinc minuts, fins que comencin a daurar-se i desprenguin un marcat sabor a nous. Espolvoreu-los lleugerament amb sal; això millorarà el gust de nous.
Bon Appetit!