Cobertura de pastís de sucre i proteïnes amb llimona
0
2276
Cuina
Rus
Contingut calòric
114 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
15 minuts.
Proteïnes *
5,7 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
25,7 g
Aquesta guinda dels pastissos de Pasqua, potser, es pot anomenar clàssica. El preparem a base de clara d’ou amb l’afegit de sucre granulat i suc de llimona. La massa és dolça amb un lleuger toc d’acidesa cítrica. El recobriment d’aquest esmalt en pastissos ja fets té un aspecte molt elegant. La capa superior de la massa s’asseca, però dins de l’esmalt queda plàstic. Quan es talla, el recobriment pràcticament no s’esmicola. Tanmateix, si l’esmalt s’aplica massa fi, s’assecarà fins que quedarà cruixent i es trencarà fàcilment. Per tant, a l’hora de decorar pastissos de Pasqua, intentem triar el gruix òptim de la capa.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu suc de llimona a la massa resultant i torneu a barrejar. Afegiu ara la resta de sucre llustre i aconseguiu el gruix desitjat. La cobertura acabada ha de ser força gruixuda perquè es pugui estendre per la superfície dels pastissos i, al mateix temps, perquè no s’estengui. És possible que necessiteu més sucre en pols del que s’indica a la recepta, ja que les clares d’ou poden tenir diferents mides. Al final de la cocció, l’esmalt es pot tenyir amb un parell de gotes de colorant en gel.
Bon Appetit!