a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Glacejat per a pastís de Pasqua a base de sucre en pols, proteïnes i suc de llimona

Glacejat per a pastís de Pasqua a base de sucre en pols, proteïnes i suc de llimona

1226

Cuina Rus

Contingut calòric 114 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 15 minuts.

Proteïnes * 5,7 g

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 25,7 g

Glacejat per a pastís de Pasqua a base de sucre en pols, proteïnes i suc de llimona

Contingut

La crosta dolça de color blanc com la neu a la superfície dels pastissos no només té una funció decorativa, sinó que també afegeix un notable accent de sabor. Els productes al forn prenen un aspecte més complet i un gust més complet. L’esmalt a base de clara d’ou i sucre en pols és una crema rica i gairebé espessa que complementa perfectament els pastissos de Pasqua. Per tal de fer l’esmalt més espès i tenir una lleugera acidesa, també hi afegim suc de llimona.

Ingredients

Clara d’ou 2 unitats. Sucre en pols 200 gr. Suc de llimona 1 cda

Procés de cocció

Trencar els ous, separar les clares dels rovells.

No fem servir el rovell més, sinó que posem les clares en un bol per batre-les.

Encenem la batedora i comencem a batre la proteïna. Quan es formi una massa densa blanca, afegiu-hi sucre en pols. Seguim batent.

Traieu el suc de la llimona i mesureu la quantitat necessària. Aboqueu el suc a les proteïnes després d’haver introduït tot el sucre en pols. Batre un minut o dos més. La massa final hauria de ser gruixuda, densa i brillant.

Cobriu els pastissos amb l'esmalt acabat. Especialment bons d’aquestes “barretes” d’esmalt s’obtenen en productes de forn. Assegureu-vos que deixeu que l’esmalt s’assequi bé per tal que s’endureixi i no s’entri més endavant.

Bon Appetit!