a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Glaciació per a pastís de sucre llustre i gelatina

Glaciació per a pastís de sucre llustre i gelatina

1498

Cuina Rus

Contingut calòric 114,5 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 15 minuts.

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 25,6 g

Glaciació per a pastís de sucre llustre i gelatina

Contingut

L’esmalt ideal és brillant, plàstic, agradable al gust, fàcil de preparar, no s’esmicola quan es talla. Cal decorar-hi els pastissos immediatament, ja que agafa i espessa bastant ràpidament.

Ingredients

Gelatina comestible 12 culleradetes Aigua 3 cullerades Sucre en pols 100 g Suc de llimona 1 culleradeta

Procés de cocció

Poseu gelatina en un bol i ompliu-la amb una cullerada d’aigua del total. Remeneu-ho i deixeu-lo inflar durant quinze a vint minuts.

Per preparar el xarop de sucre, poseu el sucre en pols en una cassola, aboqueu-hi la resta d’aigua i la quantitat especificada de suc de llimona. Barregeu-ho i poseu-lo a la cuina. Escalfeu l’almívar a bullir remenant i traieu-lo de la cuina.

Afegiu la gelatina remullada al xarop calent i barregeu-la bé amb una espàtula o batedora.

Comenceu a batre l'almívar amb gelatina amb una batedora a gran velocitat. A mesura que bateu, la massa es tornarà blanca, s’espessirà i es farà més densa. El procés de batre trigarà aproximadament entre quatre i cinc minuts.

Immediatament després de preparar l’esmalt, comencem a aplicar-lo a la superfície dels pastissos. És convenient per a això submergir simplement la part superior dels pastissos a la cobertura. També podeu aplicar l’esmalt amb un raspall de silicona.