a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Esmalt per pastís de Pasqua amb agar-agar

Esmalt per pastís de Pasqua amb agar-agar

2685

Cuina Rus

Contingut calòric 193 kcal

Porcions 10 ports.

Hora de cuinar 15 minuts.

Proteïnes * GR.

Greixos * GR.

Hidrats de carboni * 50 gr.

Esmalt per pastís de Pasqua amb agar-agar

Contingut

L’esmalt dels pastissos de Pasqua en agar-agar, no en gelatina, manté la seva forma perfectament i té una textura com la llet d’au, la densitat de la qual es pot regular per la quantitat d’aquest espessidor. Un inconvenient és que l’agar d’agar és difícil de trobar a la botiga. La particularitat de treballar amb aquest esmalt és que cal preparar-lo ràpidament i aplicar-lo als pastissos de Pasqua, ja que l’agar-agar aviat es solidifica.

Ingredients

Sucre granulat 1 cda. Agar-agar 1 culleradeta Aigua 1 cda. Àcid de llimona 0,25 culleradetes Colorant alimentari gust

Procés de cocció

Primer, mesureu la quantitat d’ingredients indicats a la recepta per fer aquest glacejat. L’agar d’agar és diferent, de manera que llegiu les instruccions de l’envàs i l’agar s’ha de bullir, a diferència de la gelatina. Aboqueu la quantitat especificada d’agar en una cassola petita.

Aboqueu-lo amb un got d’aigua neta i coeu-ho a foc lent durant 1-2 minuts.

A continuació, aboqueu un got de sucre en una cassola, remeneu per dissoldre completament el sucre i coeu la cobertura durant 2-3 minuts més.

Al final de la cocció, afegiu una mica d’àcid cítric a l’esmalt i remeneu-ho.

Trieu qualsevol color alimentari que vulgueu, però és opcional.

Aboqueu el colorant a l'esmalt calent i torneu a remenar. A continuació, refredeu l'esmalt a 35 ° C. A mesura que es refreda, l’esmalt agar s’espessa i és més fàcil d’aplicar a productes de forn.

Raspalleu els pastissos refredats amb la cobertura cuita sobre agar agar i decoreu-los amb espolvoreados de confiteria. Aquest esmalt es congela ràpidament, no s’enganxa i no s’esmicola en tallar.

Cuina deliciosa i reeixida!