a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Esmalt per pastís de Pasqua amb gelatina i sucre

Esmalt per pastís de Pasqua amb gelatina i sucre

1572

Cuina Rus

Contingut calòric 224,5 kcal

Porcions 10 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 2 gr.

Greixos * 0,4 gr.

Hidrats de carboni * 50,4 g

Esmalt per pastís de Pasqua amb gelatina i sucre

Contingut

La guinda dels pastissos de Pasqua, preparada amb l’addició de gelatina, presenta una sèrie d’avantatges respecte a la versió clàssica: no conté ous, cobreix els forns amb una capa gruixuda, manté bé l’aspersió i no s’esmicola durant diversos dies.

Ingredients

Sucre granulat 200 gr. Gelatina comestible 1 culleradeta Aigua 6 cullerades Suc de llimona 0,5 culleradetes

Procés de cocció

Aboqueu una culleradeta de gelatina en una tassa separada, aboqueu-hi 2 cullerades d’aigua, barregeu-ho i deixeu-ho 15 minuts perquè s’infli. Aboqueu el sucre en una cassola petita, afegiu-hi 4 cullerades d’aigua i remeneu perquè el sucre absorbeixi el líquid. Aquesta barreja serà espessa al principi.

Poseu el cassó a foc lent i, sense deixar de remenar, poseu a bullir l'almívar, però no bulliu. El xarop ha de ser transparent.

A continuació, refredi l’almívar preparat durant 5 minuts i transfereix-hi la gelatina inflada. A continuació, remeneu ràpidament la gelatina amb almívar calent amb una cullera perquè es dissolgui el màxim possible.

A continuació, bateu immediatament i a la màxima velocitat aquesta massa amb una batedora. Treballem amb una batedora durant almenys 3 minuts. Durant aquest temps, la massa es tornarà molt gruixuda i blanca. Al final del muntatge, afegiu suc de llimona a l’esmalt. La glaciació serà molt dolça, de manera que podeu afegir més suc.

Immergiu immediatament els pastissos cuits al forn a l’esmalt i escampeu-los amb qualsevol aspersió. Determineu el gruix de la capa d’esmalt dels pastissos al vostre gust.