a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Esmaltat per a pastissos amb llet, que no s’esmicola ni s’enganxa

Esmaltat per a pastissos amb llet, que no s’esmicola ni s’enganxa

1582

Cuina Rus

Contingut calòric 195,3 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 15 minuts.

Proteïnes * 2,1 gr.

Greixos * 9,7 g

Hidrats de carboni * 32,8 g

Esmaltat per a pastissos amb llet, que no s’esmicola ni s’enganxa

Contingut

L’estàndard de l’esmalt per decorar el pastís de Pasqua és la seva textura brillant i no esmicolant i no enganxosa. Molt sovint, s’afegeix gelatina o agar-agar a l’esmalt de llet per obtenir aquestes qualitats, però se us ofereix una altra opció: l’esmalt de llet amb addició de xocolata blanca. Aquest esmalt es considera la decoració més deliciosa per a productes de cuina festiva.

Ingredients

Sucre en pols 100 g Llet de vaca 2 cullerades Xocolata blanca 1 PC. La confiteria ruixa per a decoració

Procés de cocció

Aboqueu la quantitat de sucre en pols especificada a la recepta en un bol separat i afegiu primer una cullerada de llet.

A continuació, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. La massa ha de ser prou gruixuda.

Després, foneu la xocolata blanca al microones o al bany maria.

Transferiu la barreja de llet i sucre en pols a la xocolata desfeta i barregeu-la bé. Si la cobertura és molt espessa (depèn de la qualitat de la xocolata blanca), afegiu-hi una altra cullerada de llet.

Remeneu l'esmalt de nou fins que quedi suau.

L'esmalt preparat amb xocolata amb llet s'aplica a la superfície de pastissos refrigerats en forma de "tap blanc de neu". Decorem al nostre gust amb ruixats de pastisseria, però els pastissos de Pasqua queden bonics fins i tot sense decoració. Per endurir l’esmalt, poseu els pastissos a la nevera una estona.

Cuina deliciosa i reeixida!