a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Esmalt per pastís de Pasqua, de manera que no s’esfongui ni s’enganxi

Esmalt per pastís de Pasqua, de manera que no s’esfongui ni s’enganxi

1776

Cuina Rus

Contingut calòric 114,5 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 15 minuts.

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 25,7 g

Esmalt per pastís de Pasqua, de manera que no s’esfongui ni s’enganxi

Contingut

Una recepta provada per a la cobertura de pastisseria, que resulta uniforme, prou densa, no s’enganxa ni s’esmicola. La massa s’adhereix bé a la superfície de cocció i no s’esmicola. L’ingredient principal és la gelatina i el sucre granulat. Poseu en remull els grànuls de gelatina, cuineu ràpidament el xarop de sucre líquid i bateu-ho tot junt. La barreja màgica produirà un esmalt gruixut, dens i brillant que és molt fàcil de treballar.

Ingredients

Gelatina comestible 1 culleradeta Aigua 2 cullerades Per a l'almívar: Aigua 12 Art. Sucre granulat 1 cda.

Procés de cocció

Poseu gelatina en un recipient petit i aboqueu-hi dues cullerades d’aigua freda. Barregeu la gelatina amb aigua i deixeu que la barreja s’infli durant vint o trenta minuts.

Passem a fer xarop de sucre. Aboqueu el sucre granulat en una cassola petita, aboqueu-hi aigua, poseu-la a la cuina. Feu bullir l'almívar mentre remeneu. Quan l’almívar bulli, coeu-lo un parell de minuts i traieu-lo de la cuina.

Afegiu la gelatina remullada al xarop calent, barregeu i comenceu a treballar amb una batedora a gran velocitat.

A mesura que bat la barreja, la barreja començarà a ser més blanca, més gruixuda i adquirirà una brillantor. Batre fins obtenir una massa espessa, blanca i brillant.

Cobriu els pastissos amb l'esmalt acabat. Per a aquest propòsit, és convenient utilitzar raspalls de silicona, espàtules, la part posterior d’una cullera.

Bon Appetit!