Farinetes de pèsols en una olla al forn
0
924
Cuina
Mundial
Contingut calòric
78,8 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
4,5 gr.
Greixos *
6,6 gr.
Hidrats de carboni *
8,2 gr.
No és només farinetes. Aquest és un plat complet, calent i contundent que es pot servir per dinar. Cuinem els pèsols al forn en cassoles junt amb el sofregit de verdures i carn. Per l'aroma, prenem herbes provençals i curri. Per fer que els pèsols es cuinin més ràpidament, cal esbandir-los bé i sucar-los durant diverses hores abans de cuinar-los. Recomanem preparar aquestes farinetes en olles porcionades: el menjar adquireix immediatament un estat d'ànim especial.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu els pèsols en un colador i renteu-los bé sota un raig d’aigua corrent fresca. Esbandiu fins que l’aigua flueixi completament neta i deixi d’escumar. Després d’esbandir, ompliu els pèsols amb aigua freda i deixeu-los en remull entre cinc i set hores; això accelerarà la cocció posterior dels pèsols.
Traieu la pell de les cebes, esbandiu-la, eixugueu-la i talleu-la a trossos petits. Netegem les pastanagues de la pell superior, les rentem, les assecem i les fregem amb una ratlladora gruixuda. Aboqueu aquesta quantitat d'oli vegetal a la cassola perquè cobreixi el fons amb una capa fina. Ho escalfem fins que estigui calent i disposem les cebes i les pastanagues picades. Fregiu les verdures remenant a foc mig fins que estiguin toves i lleugerament daurades.
Esbandiu de nou els pèsols xopats, deixeu escórrer l'aigua. Repartim els pèsols sobre la carn amb verdures a les olles. Aboqueu aigua calenta en la quantitat especificada en una gerra, afegiu-hi curri i herbes provençals. Saleu i poseu les fulles de llorer. Barregeu-ho bé. Aboqueu els pèsols a les olles amb el líquid resultant. Intentem distribuir uniformement les fulles de llorer als testos. El líquid hauria de cobrir els pèsols d’un centímetre i mig a dos centímetres. Recarregueu-ho amb aigua bullent si cal.
Estrenyem els testos amb paper d'alumini amb el costat brillant cap a l'interior o els tanquem amb tapes. Preescalfeu el forn a una temperatura de 170 graus. Instal·lem la reixa al forn, hi posem les olles. Cuinar les farinetes durant una hora i mitja o dues hores. Cap al final de la cocció, tastem els pèsols i avaluem el grau de cocció. Si és suau, acabeu la cocció. Serviu olles calentes de farinetes. Per decorar, podeu escampar les farinetes amb herbes fresques picades.
Bon Appetit!