Vedella amb carbassó

Rentem la vedella, la secem amb paper absorbent i la tallem a daus petits.

Peleu les pastanagues, esbandiu-les i talleu-les a trossets.

Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits.

Netegem el pebrot de llavors i tiges, esbandim i tallem a tires. Rentem el carbassó, tallem els extrems, traiem les llavors i tallem la pell, si els fruits estan madurs. El carbassó jove es pot utilitzar sencer. Talleu la polpa de carbassó a trossos grans d’uns tres o quatre centímetres.

En els tomàquets, talleu la petjada de la tija i talleu-los a daus petits.

Escalfeu oli vegetal en una paella fins que estigui calent. Poseu els daus de vedella sobre oli calent i fregiu-los a temperatura alta fins que es daurin amb la tapa oberta. Aboqueu prou aigua a la cassola per cobrir els trossos de carn. Feu bullir l'aigua i tapeu la cassola amb una tapa. Posem la temperatura de l’estufa al mínim i deixem coure la vedella durant una hora. Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu a la carn de vedella les cebes picades, els daus de pastanaga, les rodanxes de tomàquet, les tires de pebrot dolç i els trossos de carbassó. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, pebre negre, espècies al gust i continueu guisant durant vint minuts més. Serviu carn calenta amb verdures i espolvoreu amb herbes picades.