Bolets de llet negra per a l'hivern

Molt sovint, els bolets de llet blanca s’utilitzen per salar, però els negres no són en cap cas inferiors al seu gust i les seves propietats. Per tant, no dubteu a collir aquests bolets i collir-los per a l’hivern d’una manera calenta.

Sovint, una combinació inusual de productes dóna un resultat excel·lent, això s'aplica plenament als bolets de llet en tomàquet. L’aperitiu resulta simplement extraordinari: salsa de tomàquet picant i bolets cruixents.

Els bolets de llet salada es combinen al gust amb l’aroma de l’anet. En aquesta recepta us conviden a salar-los en fred i immediatament en pots. Prendre l’anet als paraigües. Si no hi són, podeu utilitzar llavors d’anet sec per decapar bolets de llet.

L’all de l’hostessa poques vegades s’afegeix als bolets de llet salada, ja que interromp el gust dels bolets, però també hi ha amants dels adobats d’all. L’all per als bolets es talla a rodanxes i s’afegeix a raó de 4 grans per 1 kg de bolets. Salar els bolets de llet negra d’una manera freda, que conservi el gust cruixent dels bolets.

Se us ofereix la recepta més senzilla per escabetxar bolets de llet negra a casa. Tot i que aquests bolets es consideren comestibles condicionalment, aquest aperitiu resultarà molt saborós. Bolets de llet salada amb molts condiments i en petits pots no estàndard.

Cada mestressa de casa vol escabetxar bolets de llet perquè tinguin un gust cruixent i un aroma meravellós. Aquest bolet indescriptible té més proteïnes que la carn de pollastre i és l’únic producte no animal que conté vitamina D. Als apartaments moderns, aquesta preparació es pot fer salant bolets de llet negra en pots.

Els bolets de llet negra amb sal freda tenen una textura i aroma lleugerament diferents dels que salen amb tractament tèrmic. Segons aquesta recepta, podeu preparar ràpidament bolets de llet amb una gran collita, cosa que permet triar bolets densos i joves per collir. Podeu recollir bolets de manera gradual. Es salen en un recipient gran i s’afegeixen a mesura que provenen del bosc. Salat sense espècies, cosa que permet gaudir del sabor pur dels bolets salats.

La salaó en calent dels bolets negres és el mètode més popular per collir aquests bolets. Els bolets de llet negra es mantindran ferms i cruixents malgrat el tractament tèrmic. Salar-los comença amb la remullada dels bolets durant un dia. Després, els bolets es bullen només 5 minuts i es col·loquen en pots juntament amb sal i espècies.

Els bolets de llet salada, en procés de sal, sempre perden part del seu gust fort i cruixent, les fulles de roure contenen molts tanins, no debades que antigament els bolets es salaven només en bótes de roure. A més, les fulles de roure mantenen els fongs contra la floridura. No tenen aroma propi i no interrompen el sabor natural dels bolets de llet salada, i es poden afegir espècies i condiments abans de servir els bolets a taula. Saleu els bolets de llet de manera freda amb remull preliminar.

Els bolets de llet, especialment els negres, són molt amargs a causa de la gran quantitat de suc làctic amarg. Com a conseqüència de la remullada, el suc i l’amargor han desaparegut, però queden l’aroma de bolets i el seu sabor cruixent. En aquesta recepta, se us demana que poseu en remull els bolets de llet durant una setmana abans d’escabetxar i que canvieu l’aigua 2-3 vegades al dia i, a continuació, escabecheu en un pot de 3 litres. Proveu-ho, el resultat és meravellós!

La decapació freda de bolets en pots serà una manera fàcil i ràpida de preparar bolets per a l’hivern. Els bolets de llet són cruixents i combinen l’aroma natural del bosc amb l’aroma d’espècies. Amb una gran quantitat de bolets, es recomana salar-los durant 3 dies en un bol gran i després posar-los en pots de vidre.