Falques de melmelada de pera en almívar per a l'hivern
0
468
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
278,2 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
70 minuts
Proteïnes *
0,3 g
Greixos *
0,3 g
Hidrats de carboni *
64,4 g
Us oferim una recepta per a una melmelada de pera increïblement perfumada i delicada amb xarop de sucre i cognac. Durant el procés de preparació, afegirem suc i ratlladura de llimona a la pera, que afegiran notes cítriques a la melmelada, una lleugera acidesa i preservaran el color de la pera. A la melmelada també afegirem pals de canyella i vainillina, que complementaran la melmelada amb notes aromàtiques que concorden perfectament amb la pera. Dediqueu una petita quantitat de temps a fer la melmelada, ja que la preparació dels ingredients triga 15-20 minuts i el tractament tèrmic (no més de 15.) Com a resultat, obtindreu una melmelada increïblement saborosa que substitueix idealment les postres i serveix com una excel·lent addició a mató, iogurts i mousses.
Ingredients
Procés de cocció
Per fer melmelada, necessitem peres dures madures, després del tractament tèrmic, les peres conservaran la seva forma i la melmelada estarà formada per trossos de xarop i pera. Rentem les peres sota aigua corrent, les posem sobre una tovallola de cuina i les deixem assecar de l’aigua durant 10-15 minuts. A continuació, amb un pelador de verdures, peleu la pell de les peres i utilitzeu un ganivet afilat per tallar-les per la meitat, traieu les tiges i les llavors, talleu les peres en petits trossos de forma arbitrària. L’estenem en un recipient profund. Rentem la llimona sota l’aigua corrent, l’assecem amb una tovallola i tallem la quantitat que necessitem. Amb un ratllador fi o especial, traieu la ratlladura de llimona, separant acuradament la part groga, després feu rodar la llimona sobre la superfície de treball, premeu-la suaument amb la palma i extreu el suc de llimona. Afegir a la pera i barrejar. El suc de llimona mantindrà el color de la pera i evitarà que s’enfosqueixi.
Rentem els pots de melmelada amb bicarbonat de sodi, esbandim bé i esterilitzem al vapor durant 7-10 minuts. Després, deixeu refredar una mica els pots i traieu la melmelada calenta ja feta. Tanqueu bé els pots amb tapes bullides, gireu-los de cap per avall i deixeu-los refredar completament a temperatura ambient.
