a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Oca al forn amb taronges en paper d'alumini

Oca al forn amb taronges en paper d'alumini

3047

Cuina Mundial

Contingut calòric 171,6 kcal

Porcions 8 ports.

Hora de cuinar 6 h

Proteïnes * 9,9 gr.

Greixos * 21,4 g

Hidrats de carboni * 19,5 g

Oca al forn amb taronges en paper d'alumini

Contingut

L’oca es cou amb taronges exclusivament per a la taula de Cap d’Any, perquè molta gent associa l’aroma dels cítrics amb l’Any Nou. La taronja en combinació amb una poma també adobarà la carn d’oca i la farà més suau i sucosa. Marineu l’oca en una marinada de mostassa de mel.

Ingredients

oca 3 Kg taronja 2 unitats. Pomes 2 unitats. Amor 3 cullerades Mostassa 3 cullerades Sal gust

Procés de cocció

Prepareu la canal d’oca per rostir-la. Elimineu els residus de plomes, l’excés de greix, la gropa i el coll. Després esbandiu bé la canal amb aigua corrent i netegeu-la amb una tovallola de cuina.

En un bol separat, barregeu la quantitat de mel indicada a la recepta amb 1 cullerada. l. mostassa i sal. Prengui sal en el càlcul d'1 culleradeta. per kg d’aviram.

Unteu bé l’oca amb la barreja aromàtica resultant per tots els costats i poseu-la en un lloc fred durant 2 hores (mínim) per marinar la carn.

Un cop passat el temps de marinat, prepareu el farcit. Esbandiu les taronges i les pomes, peleu-les i talleu-les a falques. Traieu les particions de color taronja blanc i les beines de llavors de poma.

Farciu la canal d’oca en vinagre amb tascons de fruita. No apileu bé el farcit, ja que en cas contrari el suc de fruita es filtrarà.

Assegureu les parets de l’abdomen amb escuradents. Torneu a unir la mostassa que queda a la canal.

A continuació, traslladeu la canal a un plat de forn profund i cobriu-la amb paper d'alumini. Rosteu l’oca al forn preescalfat a 180 ° C durant 2,5-3 hores. De tant en tant obriu el paper d'alumini i aboqueu el greix fos i el suc de fruita sobre la canal. Traieu el paper d'alumini 30 minuts abans d'acabar la cocció, i després obtindreu una crosta cruixent.

Bon Appetit!