Oca al forn amb blat sarraí i bolets
0
2443
Cuina
Mundial
Contingut calòric
122,9 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
8 h.
Proteïnes *
6,5 gr.
Greixos *
14,2 g
Hidrats de carboni *
6,6 gr.
L’oca farcida de blat sarraí i bolets serà un plat festiu deliciós per a vosaltres. La tecnologia de cocció d’aquest plat és senzilla i fins i tot una jove mestressa de casa ho pot fer. Per fer l’oca suau i sucosa, s’ha de processar prèviament la canal (pelar-la, rentar-la i eliminar-ne l’excés de greix) i mantenir-la en una solució forta durant 24 hores.
Ingredients
Procés de cocció
Esbandiu l’oca salada amb aigua freda i eixugueu-la amb una tovallola de cuina. Després fregueu bé i per tots els costats amb una barreja de pebre negre, alls secs i mostassa de Dijon. Col·loqueu la carcassa en un bol profund, tapeu-la amb una tapa o un tros de paper d'alumini i deixeu-la en un lloc càlid durant 3 hores perquè l'oca estigui saturada de l'aroma de les espècies.
Piqueu la ceba a daus i fregiu-la fins que quedi transparent en oli. A continuació, transferiu la meitat dels bolets tallats a rodanxes fines a la ceba i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres. Transfereix els bolets i les cebes al fajol bullit, pebre i remena. Proveu el farciment. Després, traslladeu-lo a la panxa de l’ocell. Fixeu bé les parets de l’abdomen amb escuradents. Fixa les potes i les ales de l’ocell amb cordill perquè no es desfacin durant la cocció.
Emboliqueu bé la carcassa preparada amb un paper d'alumini plegat en diverses capes i transfereu-la a una safata de forn. Rostiu l’oca al forn preescalfat a 180 ° C durant 4 hores. A continuació, poseu la segona meitat dels bolets sobre un tros de paper d'alumini, posant les tapes cap avall. Escampeu els bolets amb sal i pebre, afegiu-hi mantega i passeu-los a un paper de forn al costat de l’oca. Enfornem 30 minuts més.
Bon Appetit!