a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Oca cruixent amb patates al forn

Oca cruixent amb patates al forn

2084

Cuina Mundial

Contingut calòric 287,7 kcal

Porcions 5 ports.

Hora de cuinar 3 hores

Proteïnes * 7 gr.

Greixos * 14,2 g

Hidrats de carboni * 54,2 g

Contingut

Per passar unes vacances o sopar amb els amics, us convidem a preparar un plat deliciós i provat pel temps: una oca amb una crosta cruixent amb patates. Aquest plat, contràriament a la creença popular que l’oca és un ocell gras i dur quan es cou, resultarà sucós. Per fer-ho, és aconsellable remullar l’ocell amb aigua freda durant 24 hores i després marinar. Cuinem l’oca millor a la màniga, després hi afegim les patates i les enfornem en paper d'alumini.

Ingredients

oca 2 Kg Prunes prunes 250 g Patata 10 peces. Pomes 4 coses. Farigola fresca 2 branca Sucre granulat 25 gr. Amor 25 gr. Pebre negre mòlt gust Sal gust

Procés de cocció

Primer, prepareu tots els ingredients per rostir l’oca. Procedeu correctament la canal d’aviram abans de coure-la: traieu les restes de plomes, esbandiu bé l’oca per dins i per fora.

A continuació, asseceu bé la canal amb una tovallola de paper. Utilitzeu un ganivet afilat per treure la gropa i el coll.

A continuació, traieu les falanges de les ales, ja que es couen ràpidament i espatllen l’aspecte del plat.

Fregueu la carcassa preparada per tots els costats amb sal gruixuda i condimenteu les aus de corral. Prengui sal en el càlcul d'1 culleradeta. per a 1 kg d’aviram. Els condiments per a les aus de corral es poden preparar a partir de les espècies que tingueu (alfàbrega, marduix, romaní, nou moscada, etc.) triturant-les en un morter.

Coreu les pomes rentades. A continuació, poseu les pomes al ventre de l’ocell. No cal subjectar ni suturar les parets abdominals.

A continuació, col·loqueu la canal d’oca a la màniga culinària i assegureu bé els extrems de la màniga amb clips o cordill.

Col·loqueu l’oca a la màniga sobre qualsevol plat de forn.

Rostiu l’oca al forn preescalfat a 180 ° C durant 1 hora.

Mentre l’oca es cou, peleu les patates, renteu-les i talleu-les a trossos de mida mitjana.

Escampeu les patates picades al vostre gust amb sal i herbes provençals, afegiu-hi la fulla de llorer trossejada a trossos i barregeu-la bé.

Al cap d’una hora, traieu el motlle amb l’oca del forn, talleu amb cura el màniga amb un ganivet i traieu-lo.

Aboqueu una mica del greix de l’oca (normalment molt) en un bol separat.

Disposar les patates preparades al voltant de la canal d’oca al forn. Cobriu el plat amb un tros de paper d'alumini i continueu coure 45 minuts més a la mateixa temperatura. Passat aquest temps, traieu el paper d'alumini perquè l'oca quedi coberta amb una crosta marró cruixent.