a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'Any Nou
➠ Oca al forn amb mel i mostassa

Oca al forn amb mel i mostassa

3230

Cuina Mundial

Contingut calòric 199,5 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 4 h

Proteïnes * 9,9 gr.

Greixos * 21,4 g

Hidrats de carboni * 19,5 g

Contingut

L’oca amb mel i mostassa, cuita al forn, continua sent un plat exquisit a la taula festiva. La marinada amb mostassa de mel fa que la carn d’aviram sigui suau i sucosa i, per tant, és sovint triada per les mestresses de casa. L’oca sol estar farcida de pomes, però es pot farcir de taronja, blat sarraí, patates i altres productes. En cada cas, el plat tindrà el seu propi gust especial, així que trieu la recepta vosaltres mateixos.

Ingredients

oca 1 PC. Pomes 5 peces. Amor 2 cullerades Mostassa 3 cullerades Pebre negre mòlt gust Sal gust

Procés de cocció

Netegem la carcassa d’una oca fresca o prèviament descongelada dels residus de plomes i la rentem a fons amb aigua corrent.

A continuació, eixugueu la canal amb una tovallola de cuina i fregueu-la amb una barreja de sal i pebre negre mòlt. Es pren sal a raó d’1 culleradeta per 1 kg d’aviram i s’afegeix pebre al gust. A continuació, deixem la canal durant 1 hora perquè la carn estigui salada.

Mentre s’infosa l’oca, prepareu les pomes. Els rentem i els tallem a rodanxes petites. Es pot deixar la pell.

En un bol petit, barregeu la quantitat necessària de mostassa i mel.

Col·loqueu les pomes a rodanxes a la panxa de l’ocell.

A continuació, poseu la salsa de mostassa de mel cuita a la canal.

Amb la mà i amb un moviment circular, fregueu amb cura l’oca amb aquesta salsa per tots els costats, perquè és una salsa que farà que l’escorça de l’ocell quedi cruixent i vermella.

Després, fixem les parets de l’abdomen amb escuradents o les cosim amb un fil fort.

Transferiu la canal d’oca preparada a una safata de forn i aboqueu aigua calenta al nivell d’un dit. Posem la safata de forn amb les aus al forn, preescalfat a 150 ° C, al principi durant 1 hora. Al cap d’una hora, traieu el greix fos de la plata de forn i afegiu aigua calenta al mateix nivell. Tapem l’oca amb un tros de paper d’alumini i enfornem durant 2 hores més. Temps de cocció: 45 minuts per quilogram d’aviram.

Mitja hora abans d’acabar la cocció, traieu el paper d’alumini per obtenir una crosta daurada i aboqueu el suc sobre la canal. No exposeu excessivament l’oca al forn per no cremar-la. Determineu la preparació perforant la carn amb un ganivet. Si el suc és clar, l’oca es cou al forn.