Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Any nou
  3. ➠ Receptes per a l'any nou
  4. ➠ Oca amb pomes, taronges i albercocs secs al forn

Oca amb pomes, taronges i albercocs secs al forn

0
1971
Cuina Mundial
Contingut calòric 228,5 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 180 minuts
Proteïnes * 6 gr.
Greixos * 11,5 g
Hidrats de carboni * 47,2 g
* per cada 100 gr. producte
Oca amb pomes, taronges i albercocs secs al forn
Contingut

Moltes mestresses de casa pre-bullen l’oca abans de coure-les, creient que d’aquesta manera la carn es courà millor i serà més saborosa. Tanmateix, tal com demostra l’experiència, després d’aquest processament, l’ocell resulta ser més anodí. En aquesta recepta, es recomana marinar la carcassa crua durant la nit amb salsa all taronja, després farcir-la amb fruita i coure-la a la màniga. Aquesta oca resulta increïblement sucosa, aromàtica i molt rica en gust.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 7
Preparació d’una composició perfumada per adobar una oca. Per fer-ho, peleu els alls i passeu-los per una premsa o fregueu-los sobre un ratllador fi. Premeu el suc d’una taronja. En un bol petit, combineu el pa d'all, el suc de taronja, la sal, la mel, el romaní i el pebre negre al gust.
pas 2 de 7
Rentem la canal d’aviram, tallem les ales i les zones amb excés de greix. Assecar la canal amb tovalloles de paper. Fregueu l’oca amb la salsa cuita per fora i per dins. Col·loquem l’ocell en un recipient tancat i el posem a la nevera per marinar durant la nit.
pas 3 de 7
Cuinar el farcit. Per fer-ho, renteu les pomes, traieu la caixa de llavors i talleu-les a trossos grans. Peleu la taronja i traieu les pel·lícules blanques, traieu les llavors. Deixem les llesques senceres. Rentar les prunes seces, les panses i els albercocs secs en aigua tèbia i assecar-los. Si els fruits secs són massa grans, talleu-los a trossos més petits. Barregeu les fruites preparades, escampeu lleugerament la barreja amb sal i pebre negre.
pas 4 de 7
Introduïu el farcit a l’abdomen de l’ocell, cosiu les vores de la pell amb un fil gruixut o punxeu-lo amb una broqueta de fusta. Col·loquem la carcassa d'oca farcida a la màniga, lliguem fortament les vores pels dos costats. Fem un parell de punxades perquè el vapor s’escapi.
pas 5 de 7
Posem l’oca a la màniga sobre un paper de forn i la posem al forn preescalfat a 250 graus. Al cap de deu minuts, baixeu la temperatura a 140 graus i continueu couent dues hores i mitja més.
pas 6 de 7
Un cop transcorregut el temps especificat, talleu la màniga al centre i obriu-la perquè es pugui enrogir la superfície de l’ocell. Rega la pell amb el greix alliberat. Tornem a augmentar la temperatura del forn a 220 graus i ens assegurem que es formi una bonica escorça vermellosa.
pas 7 de 7
Traiem del forn l’oca vermella acabada, la deixem refredar lleugerament i la traiem de la màniga. Traslladeu l’ocell a un plat de servir i serviu-lo calent a la taula.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *