Oca amb pomes, taronges i mel

Rentem la canal d’aviram, la netejem de la contaminació superficial. Tallar l’excés de greix. Després assecem l’ocell per fora i per dins.

En un bol separat, barregeu la salsa de soja i la mel fins que quedi homogènia. Lubriqueu la carcassa amb la barreja resultant des de l'interior i l'exterior. Deixem una cullerada i mitja de la barreja per a la seva posterior lubricació. Des de l'interior, fregueu les aus de corral amb una petita quantitat de pebre negre i sal.

Rentar les pomes amb taronges, eixugar-les i tallar-les a quarts. Peleu les cebes i talleu-les també en quatre parts.

Poseu dos quarts de poma, una taronja i una ceba a la cavitat de l’oca. També hi posem una branqueta de romaní.

Col·loqueu la canal d’oca farcida en un motlle o una planxa per coure amb l’esquena cap avall. Cosiu l’abdomen amb un fil gruixut o punxeu-lo amb una broqueta de fusta. Les potes també es poden fixar juntes amb un fil perquè les aus no perdin forma durant la cocció. Aboqueu aigua calenta en una safata de forn de tal manera que a la part inferior hi hagi una capa de líquid d’un centímetre i mig. Preescalfeu el forn a una temperatura de 220 graus. Posem l’oca al nivell mig i enfornem durant quaranta minuts. Després d'això, baixeu la temperatura a 180 graus i enforneu la canal durant dues o dues hores i mitja més.

Mitja hora abans de la preparació, traiem l’oca del forn i posem la resta de pomes i taronges al motlle al voltant de l’ocell. Lubriqueu la superfície de l’ocell amb la barreja restant de mel i salsa de soja, cosa que ajudarà la pell a fer-se més vermellosa. Tornem la carcassa al forn i enfornem fins que estigui tendra.

Traiem l’oca acabada del forn, la deixem refredar lleugerament entre cinc i deu minuts. Traslladeu l’ocell a un plat de servir i serviu-lo calent a la taula.