Oca amb pomes, prunes prunes i taronges al forn

Primer de tot, preparem la canal d’oca. S’ha de rentar bé i tallar les zones amb excés de greix. Si cal, cantem la pell i esbandim de nou.

A continuació, eixugueu la canal amb tovalloles de paper i fregueu sal, pebre vermell, pebre negre i all passats per una premsa. Deixeu que la canal es marini lleugerament mentre fem el farcit.

Rentar les pomes, eixugar-les, tallar-les en quatre parts, tallar la beina de llavors i tallar la pell. Talleu la polpa a daus petits.

Peleu la taronja, dividiu-la en rodanxes, allibereu-la de pel·lícules blanques, venes i llavors. Tallem les rodanxes a trossos. Rento les prunes i els albercocs secs amb aigua tèbia. Si els fruits secs són grans, talleu-los a trossos més petits. Sortim les nous d’inclusions accidentals i les trinxem finament.

Ompliu la canal d’oca amb el farcit preparat. Ho fem fluix perquè l’oca quedi ben cuita. Tallem l’abdomen amb un escuradents o cosim amb un fil.

Unteu un paper de forn amb oli i torneu a posar-hi l’oca. Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Col·loqueu la safata de forn d’oca al nivell mitjà-inferior i coeu-la al forn durant dues o tres hores. De tant en tant aixequem el paper d'alumini, aboquem la canal amb el suc de la plata de forn i la tanquem de nou. Mitja hora abans de la preparació, traieu el paper d'alumini completament i deixeu que la carcassa es dauri bé. De trenta a quaranta minuts abans de la preparació, traieu el paper d'alumini i deixeu que la superfície de l'oca es dauri bé.

Traiem l’oca acabada del forn, la transferim amb cura a un plat de servir. Decorar amb rodanxes de taronja i servir calent.