Oca al forn amb pomes, prunes prunes i mel

Canteu la pell de l’oca, si cal, perquè quedi totalment llisa i neta. Si hi ha excés de greix, talleu-lo. Rentem i assecem bé l’ocell. Fem punxades primes al pit, les cuixes i l’abdomen. Recollim la pell a la zona del coll i la punyalem amb un escuradents. Talleu les puntes de les ales i estalvieu. En un recipient separat, barregeu la mostassa i la mel líquida fins que quedi homogènia. Cobrim l’oca amb la massa resultant per tots els costats. Escampeu-ho a dins amb sal i pebre negre al gust. Embolicem la canal preparada amb paper film i la posem a la nevera per marinar de sis a vuit hores.

Per preparar el farcit, renteu les pomes, eixugueu-les i talleu-les en quatre parts. Retalleu la caixa de llavors. Tallat a rodanxes. Les prunes seques es renten bé amb aigua tèbia, s’assequen i es tallen a trossos petits. Barregeu les rodanxes de poma i poda.

Ompliu l’oca en vinagre amb una barreja de pomes i prunes prunes. En cap cas omplim bé la carcassa, ja que en aquest cas l’oca es cuinarà molt de temps.

Tanquem l’abdomen estirant les vores i esqueixant-les amb una broqueta de fusta. Com a alternativa, podeu cosir les vores amb fil gruixut. Dibuixem les cames cap a la cua de cavall i l’arreglem amb un fil. Pressionem les ales cap a la carcassa i també les lliguem amb un fil. Així, l’oca no s’arrossegarà al forn.

Unteu una placa de forn amb els costats amb oli vegetal, estireu les ales tallades. Posem la carcassa preparada sobre ells sobre una plata de forn amb l'esquena cap avall. Aboqueu la quantitat d’aigua especificada en una safata de forn. Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus. Col·loqueu la plata de forn de l’oca al nivell mitjà-inferior i coeu-la al forn durant trenta minuts. A continuació, baixeu la temperatura del forn a 180 graus i continueu coure durant unes tres hores més. De trenta a quaranta minuts abans de la preparació, traieu el paper d'alumini i deixeu que la superfície de l'oca es dauri bé. Durant la cocció, aboqueu periòdicament el greix fos sobre la canal perquè la pell es ruboritzi uniformement i quedi cruixent

Traiem l’oca acabada del forn, escorrem el greix de la plata de forn i deixem reposar la carcassa de quinze a vint minuts. A continuació, traslladeu l’oca a un plat de servir i serviu-lo calent.