a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Oca amb pomes, blat sarraí i prunes prunes al forn

Oca amb pomes, blat sarraí i prunes prunes al forn

1595

Cuina Mundial

Contingut calòric 202,3 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 180 minuts

Proteïnes * 5,4 gr.

Greixos * 15,9 gr.

Hidrats de carboni * 27,5 g

Oca amb pomes, blat sarraí i prunes prunes al forn

Contingut

Una gran oca vermella cuita al forn amb un farcit es convertirà, sens dubte, en un clau de taula i farà les delícies de tots els menjadors. Resulta molt saborós amb farcit de fajol, pomes i prunes prunes. Les fruites agredolces refresquen perfectament la carn d’oca grassa i li aporten suc. I el blat sarraí està saturat de tots els sucs i aromes i actua com a guarnició.

Ingredients

oca 3 - 3,5 kg Blat sarraí 300 gr. Pomes 3 unitats. Prunes prunes 250 g Ceba 2 unitats. Pebre negre mòlt gust Sal gust Adjika 3-4 cullerades Oli vegetal per fregir

Procés de cocció

Rentem a fons la canal d’aviram. Si queda alguna ploma, hem de treure-les o fins i tot posar la pell sobre una flama perquè quedi completament neta. Tallar l’excés de greix. Després eixugueu l’ocell amb tovalloles de paper per fora i per dins.

Cuinar el farcit. Renteu el blat sarraí, poseu-lo en un cassó, ompliu-lo d’aigua, afegiu-hi sal i bulliu fins que estigui tendre. Després de la cocció, poseu el cereal en un colador i deixeu escórrer el brou.

Fregueu la carcassa de l’oca preparada per tots els costats amb sal, pebre negre i adjika.

Rentem les pomes, les assecem, les tallem a trossos i retallem la part central amb les llavors. Talleu la polpa a rodanxes fines.

Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella. Peleu i talleu les cebes en mitges anelles fines. Aboqueu la ceba a la paella i fregiu-la fins que quedi transparent. A continuació, afegiu blat sarraí, restes de poma i prunes prunes rentades. Remeneu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant un parell de minuts perquè els ingredients estiguin saturats d’aromes. A continuació, traieu-los de l'estufa i refredeu-los lleugerament, ja que el farciment està a punt.

Omplim la cavitat interior de l’oca preparada amb el farcit resultant.

Cosiu l’abdomen amb un fil gruixut o, simplement, talleu-lo amb una broqueta de fusta.

Col·loqueu l’oca farcida en una màniga per rostir. Lligueu bé les vores dels dos costats. A la part superior central, fem un parell de petites punxades perquè el vapor s’escapi. Preescalfeu el forn a una temperatura de 175 graus i poseu-hi l’oca al nivell mitjà-inferior. Enfornem dues hores i mitja.

Un cop transcorregut el temps especificat, tallem la màniga, l’obrim i deixem que la superfície de l’ocell es torni marró. Aboqueu el greix que s'ha alliberat i apileu-ho al fons. Per cert, després de coure, aquest greix es pot escórrer en un bol separat i utilitzar-lo per fregir. Traiem l’oca acabada del forn, la passem a un plat de servir i la servim calenta.

Bon Appetit!