a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'Any Nou
➠ Oca amb pomes i prunes prunes cuites al paper d'alumini al forn

Oca amb pomes i prunes prunes cuites al paper d'alumini al forn

2043

Cuina Mundial

Contingut calòric 274,4 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 5 h

Proteïnes * 8,3 gr.

Greixos * 16,3 gr.

Hidrats de carboni * 41,7 g

Oca amb pomes i prunes prunes cuites al paper d'alumini al forn

Contingut

Perquè l’oca al forn sigui saborosa i sucosa, s’ha d’adobar la canal abans d’enfornar-la. En aquest cas, utilitzarem mostassa per a aquesta etapa. La salsa estovarà la carn i la farà més saborosa. Per al farciment, es recomana triar pomes àcides amb una mica de dolçor, així com prunes pròpies sense pinyol. Les notes de mostassa, pomes sucoses i prunes prunes aromàtiques es combinen perfectament amb la carn d’oca i destaquen amb èxit el seu sabor natural.

Ingredients

oca 3,5 - 4 kg Mostassa 100 - 150 gr. Pomes 1 kg Prunes prunes 150 g Pebre negre mòlt gust Sal gust

Procés de cocció

Preparant l’oca. Cantar la pell si cal, tallar l'excés de greix, esbandir i assecar bé la canal. Fem punxades poc profundes amb un ganivet prim al pit, les cuixes i l’abdomen. Això és necessari perquè, al forn, el greix es fongui i flueixi, cosa que farà que la pell sigui vermella i cruixent. A més, la canal es marinarà millor. Cobrim l’oca amb mostassa per tots els costats, escampem amb sal, pebre per dins. Cobrim amb paper film per a que quedin hermètics i ho posem a la nevera. Per marinar, s’ha de conservar la canal durant almenys sis hores.

Rentar les pomes, eixugar-les. Talleu la fruita a quarts i talleu la càpsula de llavors. Les prunes seces es renten bé amb aigua tèbia i s’assequen sobre una tovallola. Traiem l’oca de la nevera i posem les pomes i les prunes prunes preparades a la cavitat interior.

Tanquem l’abdomen tallant les vores amb una broqueta de fusta o cosint-les amb fil.

Embolicem l’oca farcida amb paper d’alumini, dirigint el costat brillant cap a l’interior. Posem la carcassa sobre una plata de forn. Preescalfeu el forn a una temperatura de 250 graus. Col·loqueu la plata de forn de l’oca al nivell mitjà-inferior i coeu-la al forn durant quaranta minuts.

Passat el temps especificat, obriu el paper d'alumini, baixeu la temperatura del forn a 180 graus i continueu coure durant unes quatre hores més.

L'oca acabada hauria d'estar ben daurada. També podeu comprovar-ne la preparació perforant la carcassa amb una broqueta de fusta: si s’allibera suc rosat, haureu de coure-la encara més. Si el suc és clar, l’oca ja està a punt. Durant la cocció, es recomana regar periòdicament la canal amb el suc que destaca perquè la pell es ruboritzi uniformement i quedi cruixent.