Oca al forn a la màniga de casa: 5 receptes pas a pas amb fotos

Bon Appetit!

Talls d’oca a la màniga amb patates

Segons aquesta recepta, se us convida a cuinar una oca al forn de manera més ràpida, ja que només heu de tallar l’ocell a trossos. Una marinada especial feta a partir d’una barreja d’all picat amb herbes provençals seques i fulles de llorer li donarà un gust únic. I aquesta opció també és molt adequada si necessiteu preparar la taula per a una empresa gran.

Ingredients:

• Oca - 1 unitat.
• Patates: 6-8 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Pomes: 3-4 unitats.
• Sal al gust.
• Herbes provençals: 1 cda. l.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Espècies - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Abans de començar a cuinar, la canal d’aviram s’inspecciona bé per fora i per dins. Traiem les restes de plomes i pelusses, òrgans interns i coàguls de sang. Rentem l’oca sota aigua corrent i l’assecem amb un paper absorbent. Tallem la carcassa en sis trossos idèntics. Escampeu cada tros amb sal i fregueu amb les espècies indicades a la recepta. Peleu els alls, tritureu-los amb un all i repartiu-ne tots els trossos amb aquesta brasa.
2. Rentem les pomes i les pastanagues i les tallem a rodanxes petites.
3. Poseu els trossos d'oca, les pomes picades i les pastanagues a la màniga de forn. Fixem bé la màniga amb clips als dos costats. Cuinem l’ocell durant una hora al forn preescalfat a 180 graus.
4. Passat aquest temps, traieu les peces cuites de la màniga o traieu-ne tota la màniga.
5. Netegem i rentem les patates i les tallem a daus grans. Escampeu les patates amb sal i pebre, afegiu-hi el llorer i col·loqueu les patates sobre l’oca.
6. Seguim extingint-ho tot una hora més.
7. Poseu l’oca acabada amb patates en un plat de servir i serviu.

Ho vas fer ràpidament i molt saborós. Bon Appetit!

Oca amb patates a la màniga al forn

Aquesta recepta és per a aquells a qui no els agrada el sabor gras de l’oca combinat amb el sabor àcid de les pomes. Tot i això, el seu punt principal és la marinació a llarg termini de l’oca: de 6 a 12 hores. Trieu qualsevol adob, però ceba provada en el temps. La canal es pot tallar a trossos, ja que és més pràctic. I per a la taula festiva, coeu tota l’oca.

Ingredients:

• Oca - 1 unitat.
• Patates - 800 g.
• Cebes grans: 2-3 unitats.
• Romaní - 1 branca.
• El pebre vermell és de gust vermell.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt al gust.

Procés de cocció:

1. Netejar la canal d’oca de les restants plomes, rentar-la i assecar-la amb un paper absorbent. Talleu l’oca a trossos que pesen uns 1.200 g.
2. Peleu les cebes i trossegeu-ne una a trossos i trossegeu-ne la segona en un ratllador fi. Les cebes es poden prendre fins i tot més que la quantitat especificada.
3. Escampeu cada tros d’aviram amb sal i, preferiblement, pebre acabat de moldre.
4. Afegiu pebre vermell al pa de ceba al gust i barregeu-ho tot. Esteneu els trossos d’oca amb gra de ceba, emboliqueu-los bé amb paper d'alumini i poseu-los a la nevera per marinar durant 6-24 hores (segons el vostre criteri).
5. Peleu i renteu les patates i talleu-les a trossos grans. Escampeu les patates amb sal especiada i barregeu-ho tot.
6. Col·loqueu els trossos d’aviram en escabetx en una màniga per rostir. Aboqueu la marinada de ceba a la màniga, poseu les patates especiades, afegiu-hi el romaní (una branqueta). Fixeu els extrems de la màniga amb clips o lligueu-los amb un fil fort i punxeu-los a la part superior de la màniga per eliminar el vapor calent.
7. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu l’oca durant 1 hora i 20 minuts, a raó d’una hora per un kg de carn.

Tens un plat molt saborós. La marinada de ceba va fer el truc. Bon Appetit!

Oca, sencera cuita en una màniga al forn

En aquesta recepta us conviden a preparar un plat magnífic per a la taula festiva. Rostir una oca amb tota una canal requereix molt de temps, feina i paciència. Els clients apreciaran les seves habilitats culinàries.

Ingredients:

• Oca sencera - 1 unitat. (pes - 2,5 kg).
• Sal - 1 cda l.
• Pebre dolç mòlt - 1 culleradeta
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta.
• All - 2 grans.
• Oli vegetal: 1,5 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Prepareu tots els aliments que necessiteu abans de començar a cuinar. Renteu bé la carcassa de l’oca i eixugueu-la amb una tovallola de paper.
2. En un recipient petit separat, poseu la sal i la barreja de pebrots mòlts. Peleu els alls, talleu-los en un all i poseu-los amb sal i pebre.
3. Afegiu la quantitat d’oli vegetal indicada a la barreja resultant i barregeu-ho tot bé.
4. Fregueu bé aquesta barreja d’alls per fora i per dins de l’oca.
5. Col·loqueu l’oca preparada a la màniga. Fixeu els extrems de les mànigues a banda i banda del llenç. Col·loqueu l’oca en un lloc fresc durant unes hores, preferiblement durant la nit, per marinar.
6. Ara podeu coure l’oca. Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu l’oca sobre una plata de forn sense treure-la de la màniga i coeu-la al forn durant 1,5-2 hores. El temps de cocció també està determinat pel pes i l'edat de l'au.
7. Poc abans d’acabar la cocció, 10-15 minuts abans, talleu la màniga per sobre i aboqueu bé el greix calent sobre la canal. Això és necessari per obtenir una bella escorça daurada.

El vostre àpat festiu ja està a punt. Passeu l’oca a un plat gran i talleu-los a trossos i serviu-los.

Consells: Després de rostir les aus de corral, aboqueu el greix fos en un recipient separat i guardeu-lo a la nevera. A continuació, podeu utilitzar-lo per preparar altres plats.

Oca farcida a la màniga

La presència d’una oca al forn sencera a la taula sempre ha estat i és un símbol i un signe de la riquesa i l’hospitalitat dels propietaris. En aquesta recepta us conviden a cuinar una oca d’aquest tipus amb un deliciós farciment de fajol i bolets.

Ingredients:

• Tota una oca.
• Blat sarraí - 150 g.
• Cebes - 2 unitats.
• Sal - 4 culleradetes
• Xampinyons frescos - 250 g.
• Orenga, gingebre sec al gust.
• Pebre negre - 10 g.

Procés de cocció:

1. Cremeu la carcassa de l’ocell amb un cremador de gas i traieu amb cura les plomes restants amb unes pinces. Dintestinar l’oca, tallar les puntes de les ales, el coll, el greix i la glàndula sebàcia a la base de la cua. Poseu les aus a la nevera durant un dia per madurar la carn. No cal embolicar-lo en plàstic.
2. Col·loqueu sal i pebre negre en un bol separat i combineu-ho. La sal es pren a raó de 10 g per kg d’aviram.
3. Amb la mescla resultant, fregueu bé l’oca des de l’exterior i des de dins i col·loqueu-la en un lloc fred durant un o dos dies, també sense embolicar-la amb paper d'alumini.
4. Per al farcit, coeu el blat sarraí fins que estigui mig cuit.
5. Peleu i renteu les cebes i els bolets frescos. Piqueu la ceba en forma de mitges anelles, els xampinyons, a rodanxes grans.
6. Sofregiu les cebes a foc mitjà fins que estiguin daurades.
7. Afegiu bolets picats a les cebes fregides, espolseu-les amb sal i pebre.
8. Fregiu els bolets fins que estiguin cuits sense tancar la tapa per evaporar tot el líquid.
9. Barregeu el blat sarraí bullit amb bolets fregits i ceba i assegureu-vos de tastar-lo.
10. Farciu l’ocell amb el farcit resultant, però no molt densament.
11. Cosiu les parets de l’abdomen amb un fil fort i assegureu-ho amb pals de fusta.
12. Col·loqueu l’oca farcida a la màniga i assegureu bé els extrems de la màniga amb els clips. Feu diverses punxades a la màniga per eliminar el vapor calent. Col·loqueu l’oca sobre una plata de forn. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu l’ocell durant 3 hores. Si el greix calent s’escapa a la safata i es crema, aboqueu-hi aigua neta.
13. Al final del procés de cocció, en 15-20 minuts, talleu la màniga i aboqueu el greix fos sobre les aus de corral per obtenir una escorça marró daurada.
14. Traieu l’oca cuita de la màniga, traieu el fil i els escuradents. Podeu servir el plat a la taula, decorar-lo amb pomes al forn.

Menja per a la teva salut!