Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Khachapuri
  3. ➠ Khachapuri a casa
  4. ➠ Adharià Khachapuri

Adharià Khachapuri

0
2847
Cuina Georgià
Contingut calòric 204,1 kcal
Porcions 2 ports.
Hora de cuinar 105 minuts
Proteïnes * 13 gr.
Greixos * 11,2 gr.
Hidrats de carboni * 31,2 g
* per cada 100 gr. producte
Adharià Khachapuri
Contingut

Un plat increïblement acolorit que només pel seu aspecte evoca l’ambient de Geòrgia. Massa delicada amb una textura esponjosa, escorça marró daurada, farciment de formatge impressionant i rovell amb mantega; tot això en una sola peça dóna una festa de gust i plaer. Una copa de vi complementarà idealment el khachapuri acabat de coure.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 16
Per preparar la massa, aboqueu aigua tèbia en un got i afegiu-hi sal, sucre i llevat. Remeneu-ho bé i deixeu-ho deu minuts en un lloc càlid perquè el llevat comenci el procés de fermentació. L’escuma hauria d’aparèixer a la superfície del líquid.
pas 2 de 16
Tamiseu la farina en un bol volumètric separat. Remeneu el líquid de llevat en un got i aboqueu-lo a la farina tamisada en un raig prim.
pas 3 de 16
Pastar la massa amb les mans, afegint una mica d’aigua tèbia o afegint més farina si cal. Estenem la massa sobre una taula de tallar.
pas 4 de 16
Pastar la massa amb les mans sobre un tauler, afegint-hi poc a poc oli vegetal. Cada vegada, afegint una porció d’oli, amasseu amb les mans fins que l’oli quedi completament submergit a la massa. Aquesta massa de pastar trigarà entre 10 i 15 minuts.
pas 5 de 16
Lubriqueu el bol amb oli vegetal, poseu-hi la massa preparada i poseu-la en un lloc càlid perquè pugi una hora.
pas 6 de 16
Mentre la massa puja, preparem el farcit. Per fer-ho, fregueu el formatge suluguni sobre un ratllador gruixut.
pas 7 de 16
Afegiu una clara d’ou al formatge. Si el formatge no és prou salat, podeu afegir sal addicional.
pas 8 de 16
Remeneu el formatge amb la proteïna i pasteu amb un puré de patates. Afegiu una petita quantitat d’aigua (uns 50 ml). Afegir mitja cullerada de farina i barrejar.
pas 9 de 16
Dividiu la massa augmentada en dues parts iguals. No haureu de triturar la massa per no privar-la de la seva airositat.
pas 10 de 16
Si la massa s’enganxa, podeu afegir una petita quantitat de farina. Amb les nostres mans o un corró, formem un pastís d’un diàmetre aproximat de 25 centímetres a partir d’un tros de massa. El gruix del pastís ha de ser d’uns cinc mil·límetres. Poseu el farciment de formatge a les vores oposades del pastís.
pas 11 de 16
Embolicem el farcit de la massa amb un corró, pessigem la unió amb els dits. Així, formem un vaixell.
pas 12 de 16
Preescalfeu el forn a 250 graus. Cobriu el paper de forn amb pergamí greixat. Posem les barques amb cura sobre el pergamí per no molestar-ne la forma. Poseu el farcit als vaixells amb una cullera. Batre un rovell amb una forquilla en un bol separat i untar amb aquesta massa de khachapuri. És convenient fer-ho amb un raspall de silicona. Si voleu, escampeu formatge ratllat addicional a les vores de la pastisseria.
pas 13 de 16
Poseu una safata de forn amb khachapuri al forn a un nivell mitjà i coeu-la al forn durant quinze minuts. Durant aquest temps, els productes augmentaran i es tornaran notablement vermells.
pas 14 de 16
Passat el temps especificat, traiem el khachapuri i fem una petita depressió al centre del formatge farcint amb una cullera. Estenem el rovell a la depressió. Si no voleu servir khachapuri amb rovell cru, podeu tornar els forns al forn durant un parell de minuts per fixar el rovell.
pas 15 de 16
Traiem el khachapuri acabat del forn i posem trossos de mantega tova sobre el farcit.
pas 16 de 16
Servim immediatament, mentre el khachapuri és calent i sucós. Arrencar les vores de la pasta i submergir-lo al farciment de formatge amb rovell i mantega.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *