Khachapuri amb carn picada
0
4073
Cuina
Georgià
Contingut calòric
144 kcal
Porcions
3 ports.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
7 gr.
Greixos *
7 gr.
Hidrats de carboni *
20 gr.
Khachapuri és una magnífica pastisseria aromàtica de la cuina georgiana. Es prepara a partir de massa sobre iogurt o kefir, menys sovint de llevat i pasta de full, afegint farciment, per regla general, es tracta de formatge imeretià o Suluguni. Avui cuinarem khachapuri amb farciment de carn, formatge i ou. Com a resultat, obtenim deliciosos i aromàtics pastissos abundants.
Ingredients
Procés de cocció
Dissoleu el llevat i el sucre en un recipient amb aigua tèbia, barregeu-ho i deixeu-ho durant 10-15 minuts perquè es produeixi la reacció i aparegui un petit tap d’escuma a l’aigua. A continuació, tamisem la farina, afegim sal, hi aboquem iogurt i llet, un parell de cullerades d’oli vegetal. Pastar la massa i pastar-la amb les mans durant 5-7 minuts perquè quedi suau i elàstica. Després l’enrotllem en una bola, la posem en un bol, la tapem amb paper film i la deixem a temperatura ambient per doblar-la.
En aquest moment, preparem el farcit: aboquem una mica d’oli vegetal en una paella calenta i escampem la carn picada. Fregiu-lo fins que estigui mig cuit, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu l'all i la ceba passats per una premsa a la carn picada, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Rentem els tomàquets, aboquem aigua bullent i deixem un minut. A continuació, traieu i esbandiu amb aigua freda. Després, elimineu la pell. Triturar els tomàquets a daus petits i enviar-los a la paella per a la carn picada. Afegiu-hi pasta de tomàquet, coriandre, coriandre picat, pebre i sal. Fregiu-ho tot fins que estigui tendre durant 8-10 minuts. A continuació, poseu el farcit en un plat perquè es refredi. Afegir el formatge, ratllat sobre un ratllador gruixut i barrejar.
