Kharcho de xai amb ordi clàssic
0
1551
Cuina
Georgià
Contingut calòric
37,8 kcal
Porcions
8 ports.
Hora de cuinar
115 minuts
Proteïnes *
1,7 gr.
Greixos *
2,3 gr.
Hidrats de carboni *
6,9 gr.
Vull compartir una recepta inusual de kharcho feta amb xai i ordi perlat. El plat resulta abundant i és perfecte com a primer àpat per a un sopar familiar. El procés d’elaboració del kharcho és bastant llarg, però el resultat val la pena.
Ingredients
Procés de cocció
Col·loqueu el xai fregit en una cassola fonda. Ompliu-ho amb aigua bullint prèviament preparada. Poseu-ho a foc mitjà i poseu-lo a ebullició, escorrentint periòdicament l’escuma resultant amb una cullera ranurada o un colador fi. A continuació, reduïu el foc i coeu el xai fins que estigui cuit durant uns 40-50 minuts.
A continuació, afegiu la pasta de tomàquet a la paella. Peleu els alls, esbandiu-los i, a continuació, trossegeu-los amb un ganivet afilat o passeu-los per una premsa a una paella amb el contingut. Remeneu-ho i coeu-ho a foc lent fins que espesseixi. A continuació, traslladeu el sofregit a una cassola i barregeu-ho bé
Esbandiu la quantitat requerida d'ordi perlada i poseu-la en aigua bullint per endavant, escorreu-la i poseu-la en kharcho, sal, afegiu-hi pebre mòlt negre i vermell, feu bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 25-30 minuts. Esbandiu el julivert amb aigua freda, sacseu l'excés d'humitat i trossegeu-ho amb un ganivet, afegiu-lo al kharcho. A continuació, apagueu el foc i deixeu que el plat infongui durant 15 minuts.
Bon Appetit!