a casa
➠ Sopes
➠ Primer àpat
➠ Kharcho georgià de vedella amb fruits secs

Kharcho georgià de vedella amb fruits secs

1216

Cuina Georgià

Contingut calòric 44,9 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 120 minuts

Proteïnes * 2,5 gr.

Greixos * 4,4 gr.

Hidrats de carboni * 8,7 g

Kharcho georgià de vedella amb fruits secs

Contingut

El kharcho en georgià té un gust brillant i ric. Es prepara a base d’un ric brou de vedella i resulta molt satisfactori. Kharcho, com tota la cuina oriental en general, té la seva pròpia ratlladura picant i els fruits secs li confereixen un encant exquisit.

Ingredients

Procés de cocció

Renteu la carn, tallada a trossos petits. Col·loqueu la carn en un cassó, tapeu-la amb aigua, afegiu-hi les fulles de llorer i coeu-les fins que estiguin tendres.

Traieu la carn cuita de la paella. Coleu el brou, afegiu-hi arròs, carn i torneu a posar-lo al foc.

Tritureu les nous amb una batedora. En un morter, combineu el coriandre, el safrà imeretià, el pebrot vermell, les nous picades i un gra d'all.

Peleu la ceba, talleu-la ben fina i estofeu-la amb oli vegetal juntament amb espècies i fruits secs.

Renteu els tomàquets, peleu-los i trossegeu-los finament. Peleu els pebrots picants de les llavors i talleu-los amb un ganivet. Afegiu els tomàquets i els pebrots a la ceba en una paella i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts més.

Afegiu la ceba fregida i el tomàquet al brou, coeu-ho a foc mitjà durant 3-4 minuts.

Renteu els verds i talleu-los amb un ganivet. Peleu i talleu els alls. Afegiu herbes i alls a la sopa, remeneu-los i coeu-los 1-2 minuts. A continuació, afegiu salsa tkemali, sal i pebre al gust, deixeu-ho coure 10 minuts.