Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Plats de carn
  3. ➠ Khashlama
  4. ➠ Khashlama de xai amb albergínia

Khashlama de xai amb albergínia

0
1668
Cuina Armeni
Contingut calòric 65,9 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 130 minuts
Proteïnes * 4 gr.
Greixos * 4,2 gr.
Hidrats de carboni * 7,1 gr.
* per cada 100 gr. producte
Khashlama de xai amb albergínia
Contingut

El khashlama de xai amb albergínia pertany als clàssics de la cuina caucàsica. Aquesta verdura s’acompanya bé amb la carn, absorbeix ràpidament els aromes dels condiments i de les espècies i no bull durant l’estofat a llarg termini. Preparem khashlama amb l’afegit de cervesa, que serà la versió armènia del plat. Si guiseu khashlama en un calder afganès especial (en el qual el plat es cou a pressió), el temps de cocció es reduirà a la meitat. També es pot guisar en una caldera normal.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 15
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
pas 2 de 15
Poseu els tomàquets en un bol separat i cobriu-los amb aigua bullent durant 2 minuts.
pas 3 de 15
A continuació, refredeu-los amb aigua freda i peleu-los suaument.
pas 4 de 15
Talleu els tomàquets pelats en tascons grans.
pas 5 de 15
Traieu les tiges, les llavors i els septes dels pebrots. Després esbandiu el pebrot i talleu-lo a mitges anelles.
pas 6 de 15
Esbandiu el xai i talleu-lo a porcions.
pas 7 de 15
Peleu les patates i les pastanagues. Talleu les albergínies, les pastanagues i les patates a trossos grans. El tall gros de verdures és imprescindible per fer khashlama.
pas 8 de 15
Peleu i talleu els alls.
pas 9 de 15
Al fons del calder (a la recepta del calder afganès), col·loqueu una part de la ceba picada.
pas 10 de 15
Poseu rodanxes de tomàquet i mitges anelles de pebrot dolç a la ceba.
pas 11 de 15
Col·loqueu-hi els trossos de xai i escampeu-los amb sal i pebre negre.
pas 12 de 15
Ompliu el calder fins a la part superior amb capes de carn, alternant-lo amb verdures (cebes, tomàquets i pebrots) i escampeu cada capa amb pebre negre i sal. A sobre, poseu-hi pastanagues i patates.
pas 13 de 15
Cobriu-ho tot amb herbes ben picades, afegiu alls i aboqueu cervesa sobre khashlama.
pas 14 de 15
Tanqueu el calder amb una tapa i poseu-hi un foc petit. Cuini a foc lent el plat en una caldera normal durant 2,5 hores. Al calder afganès estarà llest en 1-1,5 hores.
pas 15 de 15
Passat aquest temps ja podeu obrir la caldera. El khashlama de xai amb albergínia està a punt.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *