Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Plats de carn
  3. ➠ Khashlama
  4. ➠ Khashlama de xai a l'estil armeni amb patates

Khashlama de xai a l'estil armeni amb patates

0
1496
Cuina Armeni
Contingut calòric 53 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 210 minuts
Proteïnes * 2,9 gr.
Greixos * 2,5 gr.
Hidrats de carboni * 6,7 g
* per cada 100 gr. producte
Khashlama de xai a l'estil armeni amb patates
Contingut

Molta gent percep el khashlama com una mena de sopa. Tot i això, això no és del tot cert. El plat consta de guisats i verdures amb una mica de brou. Es tracta d’un àpat abundant i sucós que substituirà tant el primer com el segon. Servim khashlama amb patates bullides i sempre amb molta verdura.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 9
Per preparar el khashlama, fem servir una cassola o un calder amb un fons gruixut. Rentem els tomàquets, els secem i els tallem en cercles transversals de gruix mitjà. Col·loqueu els tomàquets picats al fons de la paella a la primera capa. No cal afegir oli. Saleu els tomàquets lleugerament.
pas 2 de 9
Asseceu el xai i talleu-lo a través de les fibres en trossos petits. Les costelles d’un xai molt adequat per a khashlama: les tallem a trossos de cinc a set centímetres. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i talleu-les a rodanxes de dos mil·límetres de gruix. Peleu les cebes i talleu-les en anells prims. Esteneu el xai preparat sobre els tomàquets en una capa uniforme, escampeu-lo lleugerament amb sal i pebre negre. Distribuïu anells de ceba i cercles de pastanaga per sobre.
pas 3 de 9
Peleu els pebrots de la tija i les llavors, esbandiu-los i talleu-los a trossos grans. Rentem l’albergínia, l’assecem i la tallem en cercles de set a vuit mil·límetres de gruix. Peleu els alls (2 grans) i talleu-los a rodanxes fines. Posem una capa d'albergínia en un cassó, després l'all, i després trossos de pebrots.
pas 4 de 9
Escampeu sal al gust, pebre vermell i pebre vermell picant per sobre dels pebrots.
pas 5 de 9
Aboqueu la cervesa a la cassola. Per descomptat, podeu utilitzar només aigua. La cervesa dóna un bonic color i un sabor interessant al brou i l'alcohol s'evapora completament durant la cocció.
pas 6 de 9
Tanquem la cassola amb una tapa i la posem a la cuina. Després que el contingut bulli, reduïu el foc al mínim i cuineu el khashlama entre tres i quatre hores. No es recomana barrejar els ingredients. La carn s’ha de coure a foc lent al brou resultant fins que es desfaci fàcilment en fibres.
pas 7 de 9
Peleu les patates, esbandiu-les i bulliu-les per separat en aigua salada fins que estiguin cuites. Escorreu el brou i aboqueu la resta d’alls tallats a trossos a sobre de les patates. Tapeu les patates amb una tapa i emboliqueu-les fins que estiguin servides perquè no es refredin del tot.
pas 8 de 9
Esbandiu el julivert, el coriandre, l’alfàbrega, l’anet i les cebes verdes i assequeu-les amb una tovallola. Picar verds amb un ganivet. De cinc a deu minuts abans que el khashlama estigui a punt, aboqueu els greens picats a la superfície del plat en una capa gruixuda i tanqueu la tapa.
pas 9 de 9
Disposem el khashlama acabat en bols porcionats. Aboqueu la quantitat de brou que vulgueu. Afegiu les patates bullides a un bol. Serviu-ho calent.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *